特色
8 F2 B) a4 `* C4 V- S公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
% A+ n* T% \; B$ J* N1 }& I( `www2.tvboxnow.com用料鲶魚 1條（約700g）
1 L& @0 K0 ^- F: L* A. l泡酸菜 150g
* D, s. Q% s5 j; Z) h' S+ U7 ]北豆腐 250g公仔箱論壇& O! y0 w! U: Y7 }! I- f7 z
干粉條 50g+ u, U; H* _# M" c$ B
香蔥 2根
4 a9 k; |' N S# p老姜 3片. X4 { i! x/ h1 J2 v6 t
蒜 3瓣5 N' y3 N! ]6 N U6 ^4 ]# }
生抽 1茶匙（5ml）
& R( T" D9 b+ t+ h+ i6 iwww2.tvboxnow.com料酒 1湯匙（15ml）
/ I# u! R! b& Q7 E# v鹽 1茶匙（5g）/ d, d" s: f: K5 }( w$ _+ d
油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, g7 b8 @; {1 H: u
做法
( Y$ A p8 E: M6 S; w1 w公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。/ a( r4 ?/ C( n8 B) h: L( v2 G' l
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
+ H @- n( G! s: f4 r' gwww2.tvboxnow.com大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ l/ [$ z! B! M
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 ^1 e5 M$ t1 \' s
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 0 t _- J! s9 g" p) h# X1 @
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
' b! f( i8 U" ^# |- V& s# t: \www2.tvboxnow.com小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 / L. Z6 i9 i/ Q
1 c! c1 A( H2 J% f. b; X因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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