如 果 去 新 界 ， 有 一 個 好 介 紹 ， 就 是 在 太 和 商 場 裡 面 的 「 鄉 土 風 情 」 了 。 公仔箱論壇/ E( }3 D. S( F$ u3 b2 z- X$ U
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店名 旁 邊 加 了 小 字 ， 說 是 「 農 家 風 味 食 府 」 ， 我 對 這 種 地 道 又 充 實 的 菜 餚 特 別 有 興 趣， 坐 下 來 就 點 了 「 農 家 四 寶 」 ， 以 為 是 煨 番 薯 、 煮 玉 米 、 燜 芋 頭 和 烚 花 生 四 種 ， 上桌 一 看 ， 意 外 的 以 臘 肉 、 排 骨 、 竹 筍 和 腐 皮 扎 再 加 大 量 黃 豆 熬 出 來 的 湯 ， 特 別 美 味。' ~' L1 F8 S# a9 o% Z3 T) j
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農 家 四 寶 $68
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瓦 罉 煨 湯 $48
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% t0 X6 m8 v; w# v$ B, n/ \6 Y順 德 人 碌 鵝 $68
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芭 蕉 骨 $68公仔箱論壇; n+ J$ u5 U, y2 o7 `: F
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粥 水 菜 $680 \7 r a8 w$ p9 |/ k" u7 W
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另 外 他 們 也 賣 瓦 罉 煨 湯 ， 把 時 蔬 和 豬 肉 豬 骨 燉 過 後 才 放 進 大 瓷 罎 去 ， 一 煨 多 個 小 時 ， 這 種 做 法 在 國 內 十 分 流 行 ， 香 港 還 是 較 少 見 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! l( O' i& A9 \ @# P
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見 有 順 德 人 碌 鵝 ， 也 是 我 喜 歡 的 ， 在 鑊 中 把 鵝 的 表 面 碌 個 微 焦 ， 紅 炆 至 軟 熟 ， 底 鋪 酸 蘿 蔔 ， 淋 醬 汁 而 成 。 www2.tvboxnow.com( ]& [) p/ v, f8 r; I3 E3 c9 L% [, m
: ~7 k! B6 f. A: l1 I& d% q( Rtvb now,tvbnow,bttvb芭 蕉 骨 用 香 蕉 葉 子 包 着 排 骨 ， 外 層 再 裹 薄 薄 的 糯 米 去 焗 ， 用 料 雖 普 通 ， 但 甚 花 功 夫 ， 餐 廳 肯 那 麼 做 ， 很 難 得 。
' D4 H5 f! E% j, |, h2 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, @3 l/ A2 o# s W5 D, R
又有 所 謂 的 粥 水 菜 ， 那 是 把 粥 煲 到 只 剩 下 粥 水 ， 當 成 湯 ， 把 勝 瓜 、 豬 內 臟 、 雜 菌 和 排骨 等 放 進 去 浸 至 熟 為 止 。 最 好 吃 的 是 浸 大 芥 菜 ， 芥 菜 帶 的 苦 味 ， 最 美 。 8 g0 W: D7 n8 M9 ?& S: h/ O
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四 角豆 是 什 麼 東 西 ， 原 來 是 泰 國 和 馬 來 人 常 用 的 食 材 ， 像 大 條 的 豆 角 ， 但 有 四 個 角 ， 原來 用 欖 菜 去 炒 ， 我 嫌 太 淡 ， 結 果 餐 廳 改 用 馬 拉 盞 來 炮 製 ， 就 入 味 了 。
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% d1 I0 j& N6 z1 g" t7 {「 鄉 土 風 情 」 是 飲 食 好 去 處 。6 P, \6 ~4 L% c/ C9 ^7 a7 r6 R
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剛 坐 下 來 時 ， 要 了 一 碟 白 雲 豬 手 來 送 酒 ， 這 裡 的 不 是 斬 成 一 塊 塊 ， 而 是 整 隻 原 形 的 豬 手 切 件 的 ， 賣 相 不 錯 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# }- U$ @9 Y, }
3 t6 D w2 ?- @ u" L公仔箱論壇同 行 的 友 人 說 ， 要 是 一 般 朋 友 來 吃 ， 要 叫 什 麼 菜 才 好 ， 該 餐 廳 的 集 團 董 事 劉 廣 財 為 我 開 出 一 張 菜 單 ：
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$ n. z& o. w5 ^, L一、 順 德 人 碌 鵝 。 二 、 馬 拉 盞 四 角 豆 帶 子 。 三 、 翡 翠 豆 腐 。 四 、 明 爐 火 煨 靚 湯 。 五 、和 味 芭 蕉 骨 。 六 、 欖 角 蒸 啜 魚 。 七 、 粥 水 灼 啜 魚 片 。 八 、 土 城 五 層 肉 。 九 、 木 桶 五穀 飯 。 十 、 客 家 風 味 茶 粿 。 十 一 、 精 美 甜 品 。 十 二 、 時 果 ， 另 送 啤 酒 汽 水 。
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% k& z# h9 C, L4 _2 stvb now,tvbnow,bttvb「 賣 多 少 錢 ？ 」 我 問 。
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* b: Y; {$ D P3 P! x「 一 千 二 百 八 十 八 ， 十 到 十 二 位 吃 ， 如 果 有 人 叫 ， 說 是 蔡 瀾 菜 單 就 得 。 」 劉 廣 財 說 。 |
發表於 2009-5-11 02:16 PM
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