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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個www2.tvboxnow.com7 f9 I. S/ ?4 N9 d9 l5 Y
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做法5 Z) y6 O: P2 W( ]5 `+ |3 r
1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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1 u! `, R3 T0 l8 R! R/ j/ ~# P3 P3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。www2.tvboxnow.com; Y$ \' e1 Z, ?: R9 v D. a
. h' P8 o1 S! G5 z公仔箱論壇4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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4 i+ z' o) I. _% z" S2 atvb now,tvbnow,bttvb貼士
8 g1 R) Z' N/ ?" u酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。7 p s" ~ @; `% F
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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