材料5 _6 s' O7 A" f4 V& Y6 B
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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做法) J1 e4 d+ G/ z
1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。www2.tvboxnow.com8 m' H' l1 z" @1 d
7 f4 D8 T- ^6 V" S: W! f e- {! q2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。www2.tvboxnow.com4 z! N, L$ P+ m( Z, |" E
+ i. M' w9 ]1 `' U3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。$ h: `. p4 c3 N, @0 d( S% c
* N, v$ F2 [4 [, s1 W4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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) t% v: W& B; W Q. _ o4 {+ D酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。7 e& V+ Z& w- ^ d Z
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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