容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃2 ^' h' p- h/ c2 A- H
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  F% d: W9 T
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 O. q  H3 h; C$ _
烹饪需要热情( X6 j, q/ a3 @4 E
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。www2.tvboxnow.com" ?6 V# b* P6 ?3 ?' R( g& S
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面www2.tvboxnow.com( a- c( S5 I( F8 ~/ J; }+ G
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。tvb now,tvbnow,bttvb2 |- D* H. [6 i: v3 C1 M) x2 X3 _
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演. A$ h: S9 Y) g+ d$ q1 d. f
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。: U# A7 |' ~' b% _5 Y
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
tvb now,tvbnow,bttvb( P3 R+ B% _$ A: E" x
黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# |' l1 o9 n+ Q' v: g
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q  y% Q+ S, o0 s; \% D
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒9 |9 z- m+ S& T/ m+ t. ]
材料D：www2.tvboxnow.com2 F0 E) x0 {: g) |" ~
巧克力米50克、巧克力屑10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: r8 b9 W+ O8 P
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇2 s7 U' w6 @( J& C4 x0 B9 \
2.其余的100克水和酒混合，放一边。, n7 a9 _; J, B# p7 ]
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。tvb now,tvbnow,bttvb- B! t$ |, S3 K6 Q
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。' z5 `/ k3 {- g  a0 t/ X: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 p$ w/ e4 _  r1 [" R3 k: x
香脆鸡块配芒果格拉布
, Y5 v! Z. L0 A: ntvb now,tvbnow,bttvb材料：2 l& b( ]) {$ t4 K: z' P
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ |% F8 n$ b) C; a
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉www2.tvboxnow.com& _& R& y. ~# ]  N
沾用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: q! @+ h- r4 A
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：tvb now,tvbnow,bttvb' W1 E. o  {: S$ f* N5 v6 L  r, S
1个青芒果，去皮，切丝公仔箱論壇2 M) H4 F. G3 c8 a6 ]% w
1/2条红萝卜，去皮，切丝www2.tvboxnow.com/ [( T4 r/ \8 }% G& j
1条红辣椒，去籽，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' l8 ]5 P1 I9 v0 N
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( I# A9 ]  Z9 g& A
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖% F' Y. q4 y( b
5粒桔子，取汁tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 ]! {% ?# b& O7 F
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇  o4 Q% C# {+ `# D8 w: i4 m
做法：公仔箱論壇. y) V; W/ a  y; T4 J
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。3 l7 ~& L2 i# o0 `" P
公仔箱論壇% p4 F1 ], `- Q/ L0 o4 F4 W5 T1 H
海鲜西兰花tvb now,tvbnow,bttvb, I: n) N7 ~$ z0 V
材料：公仔箱論壇- y) i- j7 p% A8 X; \* i9 k5 {( Q
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：公仔箱論壇) E. I. s9 l- k' E2 R+ t( }
1/2条红萝卜，切片公仔箱論壇; x, y, E5 X  K# Y# U; O
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片公仔箱論壇5 P2 p7 S2 X, p9 m7 M" M! M
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块tvb now,tvbnow,bttvb; m. c  W. \5 l2 H
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: h' ~9 R: I: g0 H. f0 Q
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水公仔箱論壇2 d2 _4 C% M* R
2大匙粟粉水，勾芡用5 |8 s. b/ Y4 I7 S4 ]1 d" S
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 V$ l" o" ^4 e
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" h3 ?9 |3 H8 W
: y- z" t  K) @2 [8 E- D
豉油皇炸鱼
材料：
1条石斑鱼，约600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 z. ]- F5 j& X7 T# {. `) C: o
汁料：www2.tvboxnow.com( J/ z, H6 ?; q/ s- j& c
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. L) c# j  H9 |, r0 U4 a
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。www2.tvboxnow.com. M& h2 T; V! q+ l+ N# i1 t
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。0 o7 r0 B4 I. o+ q) l8 b" h& z
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
0 [" @+ V4 t9 F* A- ~/ A. h* \
豉油皇虾
" i  z! g8 V+ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ [4 c: D" a2 N9 A& L9 V) z$ k) Q
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎# _$ o9 T1 p& b  V. d0 H; K9 K
1大匙蒜蓉; U- Q9 y: I) G
1条红辣椒，切粒www2.tvboxnow.com9 \+ m2 p/ r/ f" J1 v
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油+ n+ k  H( h- s' h* s9 G
1/2大匙蚝油tvb now,tvbnow,bttvb" u+ g9 ?6 l1 c. P' Z& h
1大匙绍兴酒
1小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# C  a; |. O8 S% I
1/2小匙胡椒粉
做法：+ L7 E1 R# N' G
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- Q+ N# r$ O& m5 L( X" N+ ?

黑胡椒猪手
, Z. J* K" [# b' Swww2.tvboxnow.com材料：
1个猪手，斩块，烫过% X$ E" }8 Y. L5 ~) X+ k( Z
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油) y% \0 D' H( k1 t
汁料：公仔箱論壇& f4 Y7 r" \; n2 z
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U  J' P$ \; W. W
调味料：& v# b! w4 z. U; \& v+ [7 o
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。' J7 D8 {* ]+ p! U- `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ^* c" X7 d/ Z; a, o$ w
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ l4 I. c3 A
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
" L. W# N8 h# a  _
相关照片& ?2 I& z! ]7 H6 X