對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。www2.tvboxnow.com% G' |1 s5 Q3 @
- _+ {/ I! A8 L4 L: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國外研究報告指出功效有：
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/ j) k4 u6 h9 S( m& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。公仔箱論壇 U! {! p. C* g( w
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。0 u7 g( {" s7 v% L9 a; R1 p
/ g+ s* Y& E- Z' P3 C0 I6 v公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。# s$ U2 O8 j# H, p7 k: M+ \
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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& Y( a& T1 c/ w, e% i) t公仔箱論壇5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。www2.tvboxnow.com; J6 k3 B; D. t/ V
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' L3 W# v2 ?% b0 a0 e
$ C1 P+ ~' Z# o0 ?9 d6 W$ P$ A有生食與熟食的兩道好吃的菜：www2.tvboxnow.com. H( P- C# t: a& N5 d
- R* B) d' |6 m+ W) f1 }0 q公仔箱論壇●冰鎮洋蔥： www2.tvboxnow.com. X$ L) e4 g' @; N3 u% A# N8 ]2 j
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1.洋蔥洗淨切絲。 c1 M" {7 g3 _. O" J9 r% F
* ]9 }3 X! Y; P- e6 h# _, {2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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) j+ a- G2 W( ^7 p2 N7 k* D5 }. U' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：
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* H! }3 G/ E- }, M材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：公仔箱論壇. P G5 z8 N& ~; d! b! V3 b- u
+ K2 T& F4 i! e2 L+ r- o1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 \! p' z" G
' N( T, a$ O2 w( @* ]+ y2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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( l/ A6 o ?# m公仔箱論壇最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 Z- J: |) ~/ S4 ?# Z* h' A
+ }9 Y v$ }9 _●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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) `" M+ }+ m8 P9 `% a) _ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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