【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇# P6 i$ ^0 m- B2 p5 I# L2 R7 h
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 . `( e1 V! Z1 \, z
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb( I8 L9 E, @3 l! ]5 ~
- H; G7 d( F. l; F+ {7 |! ^tvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 $ K8 r7 }- o3 c8 W; b4 U
3 ^6 V; N. |4 t- E- `$ u# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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1 C5 d5 U( Y5 ?$ [3 g4 ztvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
: X7 |; O) I) d: |( V ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 ], }6 |) y; i& M6 v
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步驟1
3 ?% ^4 v) E3 @, f/ O& d5 ywww2.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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9 i+ `) X: Q; ]+ A步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 X! I, `5 c8 f7 [; \3 `( f, H
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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. f5 t9 |5 M4 g7 E2 ntvb now,tvbnow,bttvb步驟3 - Z" l# { G6 `# M6 @
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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1 O, y% ~/ L9 y4 g: y9 V4 T" g不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
, Z5 D3 a# s/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^5 k( R. H& S* H" F" V溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 1 M8 I% L/ T9 m! b
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb. l9 R- t2 s$ v" Y# h$ b
+ g: g- E. l& ~tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇' v- O5 f7 l5 t, i: @2 d
2 u9 f8 v% f. Y; O; H+ B( M3 t, P! utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 r, Y' C* h8 z6 D" W; c5 q2 ~, Q
不鏽鋼鍋無毒清潔法3 O5 L u0 \1 e, [ J
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
1 U1 S1 M' M5 e( mwww2.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www2.tvboxnow.com& f4 v! q( s' C) M
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步驟3
/ j: d" `3 o+ G1 d, M用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 ! f+ {- c& m6 L* v6 M1 V9 j# t7 _3 q
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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