材料
' D: D& J* z$ j7 w' ]0 W% y, F油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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+ z5 r0 ~( Y, N" O. ?公仔箱論壇做法$ {7 \9 {; c" M. |% k+ @! r: a8 P
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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1 n, \. w) k5 E3 W/ E2 h2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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. u( Q4 a' x6 g9 k( otvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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# r7 V' C0 J% _* v0 z1 [4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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8 T* j' {: J$ w( W6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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" r( ?% ^# E) ~0 E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 # `% T5 Z5 Q, w8 E
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& e# T7 B( l8 q q0 ~0 s6 w急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。' Z ?- h4 m+ R! X% O
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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