[中式食譜] 麻油雞湯

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材料公仔箱論壇( J% C+ {: Z) G  O9 A
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升www2.tvboxnow.com5 g7 [" ^5 M) ?" [8 {0 I- }9 u1 [
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/ d+ g8 W) F" ~0 F% R0 t! W- L! l做法
& N( q/ z! S+ L) x  c1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。9 D+ d0 J/ i/ ~) e+ M

7 V) Z' p9 o5 f7 Q: L& x. w1 u公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。. W. v5 P6 p( T, c" H

) ?" ^+ i6 R% a5 @4 C$ o公仔箱論壇3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb  q: O2 @' C; k

2 }: D9 y$ X4 D8 r" W" Y4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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7 T8 U) B1 d) Y$ a煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。