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[美食介紹] 孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑呢!
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1 j/ M# H) o+ H8 W! A公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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$ F: j( X6 v& C# G6 S8 }7 C8 n0 I& E0 Qwww2.tvboxnow.com  材料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)www2.tvboxnow.com' a" p* L* f: M% q( O* p
  调料:油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
) d+ v& y; h3 q9 H# \; w: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B- z6 S+ n9 f7 p做法:
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  1 乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
( ~* r* Q9 x3 g" z( p- |tvb now,tvbnow,bttvb  2 姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。
1 ~- T* J$ u- g6 Y9 }/ c8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。& G# s) k8 `5 ^4 @$ @
  4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。4 j. D+ [- _5 z. R3 F, i
  5 烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。$ M8 m* j" y( L
  6 取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。
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/ l% Q$ T! q/ [; e; ]( Y- d& x& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* r% @- G& H  d
  1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ X9 t0 |3 g& G
  2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。www2.tvboxnow.com, A+ ~8 }7 A' r. S
  3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。
# U% x  [5 a: \1 Y: ~公仔箱論壇  4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。公仔箱論壇+ _9 o1 P$ p4 Z* D
  5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。
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愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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