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* C0 b# `* R( @材料:
, Y$ `( u" w* o2 y公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法:公仔箱論壇6 x( ]; E. s; j+ F: O6 H; B, a' M' u
1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水
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% P0 A, @0 B! [) H- n3 L2 I/ s( n# Y2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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; [( S; \* G5 w" Q3 n) @/ Z* A1 Gwww2.tvboxnow.com3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)
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& A8 L5 h6 z4 Q8 w! s公仔箱論壇( Y. j, E% w1 C- M9 P$ ^
4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用! `+ A& _+ k- F/ Z B: |
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_8 z# e' ^! }5 I1 M公仔箱論壇5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
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6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 w' B( ^7 D# d* O1 n
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& j' p8 v5 Z/ @$ N& w7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,
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& A9 p9 Y6 e. j+ M/ |此菜做热菜或凉菜均可。
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! r, J$ B' V. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |