[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
+ I8 V  T% K* k- A  Y公仔箱論壇急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! r: S9 X1 C' n  u7 f/ }; S
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7 L  C& Y) z4 v6 ?做法 公仔箱論壇9 V1 U* E& C7 f4 P$ x) T  \
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇9 o( ]  ]7 T  O8 M1 h* f9 q

/ Q$ j5 K( y' m6 s1 i/ xwww2.tvboxnow.com2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。3 R  m# N  u" Q. |
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' q' o) {# n" A: `; W4 L2 Z

3 i0 t8 p) D# d1 }tvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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