【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ! G+ l" N! ?' @
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ) e0 l+ Q' V3 V- G
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選購304 材質
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" F6 y! l/ @2 F' M6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇0 J" \, W: |4 u9 q3 }
. B q8 D3 ]+ |www2.tvboxnow.com重量夠、有厚度www2.tvboxnow.com3 Z, {. h$ Z8 G; ?0 X+ [5 i$ t9 b
4 _# n/ y8 ~7 J( E( {7 x4 z4 i4 _tvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o: a5 ^4 E/ F
0 W) U, u* X3 ~1 `& p) L. c/ P不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 y: U9 g/ G6 a, `公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
& _; N2 D; B6 w6 X7 s5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `1 V7 u( j M( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 F" C% i! Q5 _ h0 ^- n: @9 H! \徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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1 F2 k( ]. d+ r4 i3 j7 J* N1 Q5 s公仔箱論壇步驟2 www2.tvboxnow.com+ P1 p! n5 X2 S4 a. w
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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* b% o( g: f: c# s- i9 b0 b9 H+ dwww2.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb* O" t/ m( Z3 Y9 C1 J
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% d( h, ?: A1 C, T0 r$ S" Z不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合0 I+ P6 y5 J" {0 T9 g) A/ T8 ^* R
. O1 A3 h4 l2 h& R' d公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 6 h( E! b: t8 t [5 Z7 D6 Y. f
& D& _: p, D& X$ J公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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, C5 [, F) N5 r9 @溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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3 ~* U6 @: Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法
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7 \" e3 \+ F" w& t不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
% L1 ^; N, g7 G ]* F& [6 ?使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
& a4 t) f' ? x' u2 G1 [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com+ `2 x4 R# R7 D9 c/ @& {( U
0 j5 b, m+ c) t5 n/ s m6 ]) Bwww2.tvboxnow.com步驟2
2 E- X6 s" q2 k) r- Dwww2.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 \% H& X, O0 A
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7 N- x; D% q& D- u/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3: j5 H! w1 p' h8 i% D( x u6 B& \7 u
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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