6 n; E p. E$ r/ H1 T% btvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇6 X/ }2 e1 w0 p5 X. ?# a3 H
豬肉 — 1磅
# M. Q( j0 N& y' @馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
8 X! P# J) S# L/ _6 H紅蘿蔔 — 1支細的
# h9 A; F5 }( T+ F' X公仔箱論壇洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb* T1 h% g. r; F1 s7 e: V* ]0 ]* c; e
柴魚醬油 — 適量
4 e/ o% W) H! i5 t& a味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 H; j7 F- } Y# c
砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 Z* n) g0 E& w8 ]
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) r$ ~% w. R4 n' A公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
# W8 x' ]# _" w& a6 P! d◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb( V0 T; w, g6 w" f+ p! H
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
. G0 q7 h/ f/ p3 [1 i& t( E- i公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇; I0 T& q- S9 H
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
4 j" S; ^& v' i) r5 n2 @) Z$ g; O' Etvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
0 z& J. g9 D3 itvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
5 R2 H+ w% X* K% [tvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 m! Z/ L1 u9 S7 X$ S b
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3 ^) f' c; l$ Y% [7 U8 ]2 e3 c1 ftvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb/ r: f: u( U( ^, T; B+ L$ D
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% r5 l& r! ~( B2 J$ Z
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。# ~! z* q; G7 l4 R2 [# V
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# m# L# U2 ?( H7 q& I
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
( F" z6 C- ^! J0 [0 U7 Q５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。, n( a, B5 C5 _3 w+ M, {
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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