绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb6 `% E7 o v- P
烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% l* `9 d1 Q6 U" r! s( _
& h4 L, S- }/ Y 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
) T9 a% J: P) q: L$ d% E( V# k 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)/ G9 O2 X1 K" Q' `9 d7 p$ V/ U6 I- P9 B
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb& w' U$ b; V5 a# Z+ o6 D+ ]
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb) K* o! a+ n8 R' B, s2 d: A
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& D2 j W8 m2 _# v8 ?1 g! q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇, G7 x+ H# i4 y# u
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇/ T7 @" d% I3 @" Z" K4 q! r: R$ O
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 S: ]( C. s
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。4 j& I k B, l+ T
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贴士* J' j6 [( ?2 K" _- {% n
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
) s$ l% g5 r% Q% b9 r9 e" o9 A 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。4 ], z* _+ [! c; V$ r( e
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb. P9 ?1 M& ~: ?7 }! g; B l8 |; _
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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