 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& e' D8 s& X2 J6 S
; X7 |3 M( @) W" ^www2.tvboxnow.com【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb+ _! o! L" J3 p& k* E& [6 g: T
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。# V( O2 n: B) ?6 B
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [, J/ R: n* {4 D
, ?# u3 `' K3 Q由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
, y% H5 ^/ u' v. c4 S
' @) e4 ?/ c' f公仔箱論壇有得揀 辭職上山當農夫tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 Z; q( H0 K/ X! s$ `" B& P- y
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
% a0 g" A* ]/ w" @tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 v$ V. L: k$ r' D
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。www2.tvboxnow.com \4 x# g- Y7 c* R5 R6 B
% Q9 W/ _% p8 h6 R! W「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
9 r: w1 _( L" ?% [0 qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 E9 c# F, B; k5 u/ g
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
( B$ Z9 [7 k' d) \# G公仔箱論壇5 ]6 V0 n4 [* L$ I! Y$ v: U+ v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) x' v7 t! i$ H. e3 W0 U
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。0 i9 |9 j2 t% s/ }" T z& \( H; ^' `
, f3 k0 V8 b5 V
/ j. c4 E" {7 a$ C8 }, O3 |美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
. m% {1 l9 H2 y: h2 K: K5 W5 ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- E- ^1 F# g* {; u- ]9 q# |) ~- @6 [
世襲牧牛人 全年冇假放$ M* @ \6 x/ q% u
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。公仔箱論壇, U. w3 L3 m( H9 z0 |8 w9 \
9 _+ ?' Q9 M. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
# f: o* R, F% S公仔箱論壇
, M- Z1 w9 i" \0 R& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
$ ]' G6 N( e$ F2 K) N* t- M- P4 l2 b ~/ a$ @) g. F: H- K
 公仔箱論壇1 d* \! J) ^' r& w/ d1 c: Y* d
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。www2.tvboxnow.com' e5 P1 l5 o; r8 g
tvb now,tvbnow,bttvb- |# D m1 I6 H1 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, Y8 _4 d2 D. M+ F$ C& \' s
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇! g- p- a: t2 X; H/ |0 F& y" d
; c- I. C: b9 e2 n V公仔箱論壇不求發達 尋求生活平衡點
% u2 {7 Q" ]) m; ntvb now,tvbnow,bttvb瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb( O p) y# }% A0 J Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% B/ h( ?9 j1 ]! z
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇$ W# \" ]" K! G4 x
2 z7 R) U# o* L+ h; I% \4 G$ [www2.tvboxnow.com
I$ n6 L/ v' a) G9 {Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
* D! f! r$ J- j i5 e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c" F. H/ R& g, F" ~) C% O
 tvb now,tvbnow,bttvb2 [( O4 Y$ Y, k" U2 b/ a' B9 r
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
- n& ^$ j9 g1 J/ F9 k2 c# X5 Rwww2.tvboxnow.com
% l/ N7 i! A) Z+ Q9 N5 a6 L1 W 9 u j6 I4 T# j, q0 y1 x8 ^
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
- n( x+ ]" o7 U% e0 P2 x8 D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 B0 n; i% ?9 o0 ]
Alpine Cheese 如何煉成？公仔箱論壇8 t3 z% n4 H9 D# P: k, ]
# p, ?0 L3 L' Z m' d7 {6 Pwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com* a; e" C7 _5 t/ }' @
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。www2.tvboxnow.com/ C0 s$ i5 R O( k" z* q+ {
公仔箱論壇* l' e$ X; N0 V) V& k
 8 N( P# w7 r7 ]/ ^" f
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
2 M/ i$ k6 s! {# W, i# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: ^+ a8 J( u" E
 www2.tvboxnow.com4 n9 c+ y2 j1 A* E8 y
放到圓形膠托內固定形狀。
8 c0 p0 ?2 x9 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x% f/ |6 m3 N( m5 V$ r' a
7 y8 m8 `( H% p5 c" o: r$ x9 r6 Owww2.tvboxnow.com放到圓形膠托內固定形狀。
; i- j$ J; d) _- Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 g% X# x5 j/ d( ` Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
) F ~5 d \9 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 C0 \! d# r% Y( d) {& \公仔箱論壇 公仔箱論壇1 z( @- i. M( ~. m' O
4 G: t7 B) p# l3 R( a
TRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ F- H4 e- y( K, g8 j, B
簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇3 c6 {3 M% [# b. z: |; O) v' a0 @3 s R
機票：經多哈轉機到蘇黎世，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 M/ M0 ?4 |' u7 H( w$ o
單程$2,943起，已連稅。
( A9 U S' Z" o" D$ S* o4 A匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 