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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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, _7 L' ?7 m4 Z: B" t+ P) |9 Q2 J羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb" G: W" @7 Y* L* g4 F) a
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) u: O o! U. }4 [- \: D- d狀元失傳秘方3 ?% x" v6 k: R
, A/ w" _' E/ X0 @: b談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 d( P" c$ o0 B. ?5 m6 c$ `
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新同樂魚翅酒家
2 \! Z3 I* s; ?% ^4 Y& ?; @tvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
3 v: W w% y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# q* n4 C i: C: d' |
米芝蓮地踎之選
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/ h& C) |) v3 w8 u# P: E8 m% L. }除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
1 L2 u+ ]* `8 B' A$ C" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* f1 |. }* u' Y5 w
增輝大排檔
( D0 v1 i" w! M, R# {: j. s1 B+ u深水埗石硤尾街31-33號地舖8 A7 s! i0 \, {6 W% ~* ` v }
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平價藥膳羊腩煲
' S+ W$ @1 N& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b q9 p: g9 i7 D& j* ~- }6 E同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
9 m" J; {& g/ d% w/ G+ V0 a/ q北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇. s" b9 n& U0 C% F$ ?4 p/ D
h4 I5 j; ]. Z+ |記者：沈敏怡
: K- _0 z# G5 n$ y$ r. y2 k公仔箱論壇
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。& ]0 N& Q ~; z2 r7 J
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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