材料
- H ?' {9 w* H公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇9 ~& M1 N* e! j U* P( Y
7 m9 x" b4 {1 i) |. F, l$ I% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
# U$ j, E, ]/ l& W8 i$ R9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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3 ]+ A# p7 u1 O8 m3 X其他調味料
/ \1 s3 u. ]+ ~$ m" u3 V, t0 Q糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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. V E! M$ o0 p& q x; i做法/ \6 `0 G- d% T# U+ r! e. e
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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7 R( Y" R; r% h0 R; Q4 O( i4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: D2 T8 |: n0 ?( }
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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# ]+ D' w% a" q7 ^% c7 C6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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) h: s' B1 d6 D& z3 s+ y, s9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 B. h& u& r; Z, ?9 R1 H- F4 R
5 L; R/ M8 y: Q8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇& V ?9 H9 t' R8 Y. ]
! `& e; e4 O" G( qwww2.tvboxnow.com9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
" j% }7 f. Z3 q公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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