材料 - p3 B7 z3 f+ Y3 J# S' C
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) s; P) j3 g' ]" {
; W4 d; x4 E; N" U: |1 X公仔箱論壇糯米飯調味料* I: `- B H1 \0 Q7 m0 W
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙9 [( ]! h+ S g% j0 K' ~
\1 j3 _! q. p5 Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
4 I! d1 ]+ ]# f+ A9 W2 o2 Pwww2.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙, Q5 V: j) t. Q3 @9 L; k
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做法
8 L: ~% T# _/ u n4 w1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。$ ^. W6 r0 H9 d
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。3 |5 n& {$ Y! a* U. g$ f4 d
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 I( f" q* E5 e. T _+ i9 B
- t6 ]" i0 r u" E公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5 B: F7 g5 U5 ?; V2 J$ w/ F2 awww2.tvboxnow.com5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb- H2 o9 _" a5 x$ e5 D. m7 p
v4 @9 C/ z& S/ L, L6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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- s k- E$ z! @8 b0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。www2.tvboxnow.com/ m1 I5 N7 H ?3 t3 \- [
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。www2.tvboxnow.com; |! e- `+ [9 E9 _, }5 i
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* g+ v: _: H; \1 g
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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