材料tvb now,tvbnow,bttvb( X! _) t; c. u2 o, L9 |8 E
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁4 `! m. t4 i9 ~* k% j
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙" }' Y* x, h2 b
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醃料
) F- ]7 r( \# T3 p8 m5 v. S3 ~: u- Bwww2.tvboxnow.com生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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& e0 L ~7 I: I8 S* ?( I- y7 a其他調味料
. B, U6 H) ?0 G/ _( }, Hwww2.tvboxnow.com雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法
+ R+ j8 L% X$ Q. l& _公仔箱論壇1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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- N4 |4 j ]1 x) N$ _. T1 @; C' v公仔箱論壇2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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2 `- d2 w1 H8 r2 l& Ntvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。www2.tvboxnow.com: v5 H6 j1 x* g
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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7 t7 ~9 |9 z( r: w+ S( G( B: t8 {www2.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。www2.tvboxnow.com$ K- k' }- E7 |" ^2 `
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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