材料 公仔箱論壇3 M! K( }2 A8 [
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻公仔箱論壇: T/ e/ T8 ~# Z2 A( L( Z
0 M; b8 x6 g- y' Utvb now,tvbnow,bttvb沙嗲醬www2.tvboxnow.com# B4 ?1 v$ j' A2 ^. {3 z
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
8 ?: k" T3 }$ i2 s/ W- M4 F- X1 [, n6 C! i
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 H: l7 R+ v0 \6 c
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
- f2 ?4 y/ G ]" i3 T% x: _" [) k# r
& H+ ^5 R% V1 a/ N' P做法
6 u) g H* X; i2 X) ?5 K. I1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。公仔箱論壇) `9 W) y" h3 P c
公仔箱論壇, D5 U& _6 Z- ?; @
2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。公仔箱論壇. S2 [4 D: ^) j+ U' h
9 D" g# b' [; F
3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ S, S4 ]1 H* t
www2.tvboxnow.com1 H# ^! r& t9 S% S
4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
1 E; \/ m1 V; ^4 L! D( y# zwww2.tvboxnow.com+ j7 C% g3 Q3 V
5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。公仔箱論壇6 X3 n4 n+ N3 G
# L7 S; N7 L* }3 D" Y" k! u
8 p9 v4 Y2 Q( y( X8 q% r% U貼士# C# S; }& x! S* r' {. n
燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
& W- |# t! `6 ]" g$ m |
發表於 2011-5-9 06:29 AM
| 