材料 $ t% M( l) Q! y
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb- b; y7 [4 ]7 b( D- E
9 ^- d) q, |+ ~3 G3 W T公仔箱論壇沙嗲醬0 u0 N; A* M$ |$ w* O3 s1 F
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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7 P3 P" I- K9 f8 T% ptvb now,tvbnow,bttvb醃料
- A! r. \% @' `' I) J7 o6 m辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙$ Y! a$ @" K6 c2 G: S
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做法
; ~. j B3 I, J9 j0 w$ |公仔箱論壇1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。: R. I. ~1 @ f; [$ ^
: a0 C9 H8 w* r1 L# A& Lwww2.tvboxnow.com2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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7 l9 ~ o4 d7 p2 f; j" U3 S( ~: Y3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。: }: m8 P+ J y& k8 Z- }& C6 T# q& H
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: Y0 B( C" }9 @4 T1 K- a I: e
5 k) y! D8 F M! c7 g" k- G* `: ^5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p% G( y( ]$ x- }9 _0 i
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$ U. V; D( F6 V; jwww2.tvboxnow.com燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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