[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
6 d/ w# p( t: J: c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊( ^* {- C* \5 I' s( ?* ~* y; v9 g

8 i! H: w4 E  F, F! n公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ c  Y3 h& r) [4 R2 e
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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& m2 }% Z; e0 E: ~+ T- Xwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇0 I5 S3 O4 X' [3 S6 ^: T2 Y
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。公仔箱論壇) J5 b* [( z2 G5 T1 b9 o! w

+ e2 o, L% N' b9 ^/ M( B9 Lwww2.tvboxnow.com2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ _# P) W6 S. k% K

9 i9 D% t; H2 u, {2 u5 [3 R* X/ o3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。! j  m' ^) y, A7 L2 v- A6 M) n0 e
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。