[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料$ g% p" m$ B" h* n# M
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量7 ~; M' {; c9 ], c$ Y) x
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# d2 F# w/ S6 t3 y+ i做法
; R7 t3 Q, e# U; D0 Jwww2.tvboxnow.com1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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0 `6 {# B1 w8 k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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* R7 Y+ Y; A# g% `' q) }+ @1 z4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 www2.tvboxnow.com( Q. B& j2 p3 H

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/ x" e" p# P5 _# q# s, t8 C2 q  _7 Qwww2.tvboxnow.com坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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