乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇 o5 z% c2 L8 |) y( |) `
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
# L! C3 ?% O1 f$ ^* @以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. H5 F( N3 j0 }% C s
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
: e$ ~3 H `2 e6 J1 K. V味道也更容易進入內部，
) x5 z. U' w7 J表皮與內部的入味程度接近， www2.tvboxnow.com8 h, l; r: a# A' q8 c
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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$ h$ J; O/ N. C2 } U) g7 L材料
: ~7 x8 q3 p$ r* o6 V8 i" ]tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
4 S C% s7 N& D9 Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 . U* z3 ~2 c$ N- h2 P) ~
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 b0 J. g! u% Z) D
蒜頭碎 15公克 www2.tvboxnow.com) |# e, E+ G2 ]. K) m( Q% v
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( I2 d4 z3 m7 n/ h" V, d
薑片 3片
% g' i3 ^$ w" z! A" Y$ O; N* wtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! `- r& T7 z0 {! f3 \3 P! t
醬油 2大匙 www2.tvboxnow.com6 `9 {. Q# J, k: S% z
米酒 2大匙
7 O: E: M/ b/ s9 o8 E5 S細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# g% R7 {3 \7 e
; x+ Z9 A# H# k6 b公仔箱論壇裹粉 4 A4 f A5 d2 z% ? i
低筋麵粉 適量
& S& B( r3 M) [( W% y公仔箱論壇泡打粉 1小匙
' v; h1 d3 R" V% s3 ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
3 ^3 F$ ^+ W8 P6 {: M' @( c公仔箱論壇椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ G" g2 L3 }6 S+ E
! @" }; i2 o& e* h, |, |0 y9 ]作法 7 J% t% I' C6 l6 G" Z8 _! M2 S
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2 [, C+ ~% q9 ]公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5 i8 ]* j/ v8 J) {! R
5 q- s1 @7 o/ R) P) V3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 z4 J% p. u( i
0 |+ `/ ]4 q) J7 F, b1 |, p公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
1 C1 m6 l' u' }6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 c, V: S% a$ D5 H( T, ]9 {9 Y
# f7 G3 T) {3 x9 c公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
7 I6 f6 v$ ~& \! g* q. w; htvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
: ?+ }; I |) S. kwww2.tvboxnow.com以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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