材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 7 v* f' |; f9 C& g
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
, I+ b1 J3 B( s) Y& h/ m y/ Dwww2.tvboxnow.com茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 r: z6 F3 z" Z4 K$ ztvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
; O6 v' e3 K4 `2 r# Ntvb now,tvbnow,bttvb準備： tvb now,tvbnow,bttvb5 b" V; N6 T9 g! a
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇4 J) h* V4 v: l8 l) h7 `+ W- v
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
# c) A4 j. g: }9 A7 o, T* Dwww2.tvboxnow.com煎豆腐：切分成8等分。
8 p) X* O! `% @粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 6 u! H5 v) h8 L u9 {/ h
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 www2.tvboxnow.com: D9 U# C+ A b7 E. O k4 }
烹調：
2 |2 w7 f4 \- \; z6 G, \! @3 f公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 8 }$ m4 ^3 x+ {( m Y9 `" |
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
( W2 E6 I5 j- Q& ?& J7 V/ \www2.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
# Z, r6 G/ q5 a D" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇; l; i* J6 m$ [0 ~; g5 p7 g
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb) e; B8 h. H2 \% l( H, x
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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