[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇0 M' e% j) Y' J6 Y4 j: w& T- q
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　　烹制材料(三人份)
4 B( ?# z; P0 X4 B$ Y/ k8 }! ^. E　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
, a9 |( u$ o1 Y: Y　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)$ t' |2 z  d0 s7 T1 O. l9 H
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。7 A0 ~9 V2 `# W5 G
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
$ a+ `8 Q6 r$ Y! o4 I. m公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。www2.tvboxnow.com8 H8 C4 B9 u: ?9 k6 D
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
2 z5 K& \) y7 u( K- qtvb now,tvbnow,bttvb　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。) Y# J7 `8 q3 @/ B& r. m8 f9 ^3 U
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
& M9 s! Q" H- y. \0 Y  m0 ~1 G- k8 H　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
! _0 {3 X) b" m　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
; f" e. Q+ Z- s: swww2.tvboxnow.com　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。- ~. W+ L  ^8 Q" C: _
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。