材料
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雞蛋 3粒www2.tvboxnow.com! e. _1 X! r8 e" n
雞高湯 2杯
7 f9 p* [ Y/ U5 Y$ E( @tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
6 V/ M# a% y: |tvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
! l: O& Y+ y$ C, }鮮蝦 4隻www2.tvboxnow.com, B. N2 `' h1 p4 o
大蛤蜊 3個
- `. G+ q2 q$ ?. _* y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵
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調味料 公仔箱論壇/ ?5 |9 E+ J F& K3 U6 K s ~
7 j' o A9 B0 ]鹽 少許公仔箱論壇& w# j! z, x) K( W; A Q
白胡椒 適量 8 i# e9 @ Q4 H( J7 R
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v% I, ~4 `) g: v" X1 z公仔箱論壇做法
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4 o) r" X0 e% D& U公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( Q4 R* [0 b2 M- A" |
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; @! t. u, s$ l6 n9 e3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 . m7 D4 e3 i( b1 Z' H$ l+ x% V
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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$ M+ J8 ], K" V公仔箱論壇食物與營養 ; M! E- j/ A1 {# X0 v) e( x" \6 ]
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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% \9 D5 `% m1 htvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 公仔箱論壇) V9 {$ m/ e6 q! ^/ z
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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