美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。* G, g* m/ I9 A9 ?! {$ P J+ ~
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb3 s* o' D2 Q' l9 Y/ i) D8 k/ R
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
" [4 t& l4 y9 L" ~www2.tvboxnow.com蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
' l" O! Z" c5 [) o# A( awww2.tvboxnow.com紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
4 O$ [0 G4 W1 q+ v0 M- [動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。( K; ?7 L$ a) M, f- E1 t1 |
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。3 R$ c" k, f) D6 D
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。www2.tvboxnow.com5 i0 W- l$ }- ]8 R$ t; `+ f
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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