材料：6 O7 k: U1 C& o( G* x* L
4片吉利丁片(gelatine leaves)www2.tvboxnow.com3 q) I+ K* [ X# W5 m& d4 Z; g
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）' D/ C7 g( z7 p' ?0 m( ^3 [; x
75g/2¾oz 砂糖
& k( l8 N+ c, t4 s/ p125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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. ^& m" j" h6 k作法：
, V* f Q' X5 m" G公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
2 H+ M; g+ n# S, x/ J公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。www2.tvboxnow.com) Q8 m) G# I, u' i9 M3 V
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底) M0 d0 c) P; Q* S0 Z
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
8 Y0 \" `! Q ~1 f k% P使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：www2.tvboxnow.com3 R0 x& ?% ]+ ? ^7 K
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
+ N4 Z9 ]8 X; Y0 ?% F8 ttvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
2 V: x% [; s, f% d; a公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。www2.tvboxnow.com) ]& B m# `; {0 f9 f7 Y' B! z) q
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
) s' r, a# w1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
: ?3 H8 F1 ?7 Y/ F9 e$ d# mwww2.tvboxnow.com吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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