材料 3 ^" b$ y' l6 U& v6 l+ z! G
牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙
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做法www2.tvboxnow.com) p% L; s. G/ X+ `9 H0 k/ ?1 ?8 ?
1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。2 g/ w7 O* c: G
. d4 F( u1 g# @/ u* p1 k7 _公仔箱論壇2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。公仔箱論壇3 k1 e& g2 g3 Q: j
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。www2.tvboxnow.com ?& k1 ^# @6 }# V+ r
% e. q! S0 T5 m. Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。4 u. \+ |6 [) B9 I
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。
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6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。7 s2 D2 J" ]& F+ F( m2 @8 Y
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煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 9 S! P7 ]! G5 C/ ^8 n3 b
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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