蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。+ B2 n$ }; E1 k( t
' J, y+ y! `/ T* q0 [www2.tvboxnow.com ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。
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/ p% \5 r( x( s: t酒吧格局 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" Q {; v# C- V6 u/ v) ^
4 D+ s/ d# c- \/ iwww2.tvboxnow.com 老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。
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Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。* |. X' B n5 d4 y9 _4 a4 Q
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當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, }" A2 s- k$ i3 _- ~" t
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$ m2 j" s U; k% @6 o4 Utvb now,tvbnow,bttvb搖打牛肉
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+ R( {6 |8 U/ h: u 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。" y- c, v' L6 \7 `8 {
+ N1 u" Y6 Q/ f2 i( k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c3 g0 K6 o, {www2.tvboxnow.com河粉 5 L( J4 R H2 D% G
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在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 @* o$ E1 X7 u" P# o; J0 [7 S |
/ q6 {5 t; E1 B. wtvb now,tvbnow,bttvb 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
, v$ l2 R0 t# R- ^tvb now,tvbnow,bttvb推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有公仔箱論壇* Z0 h% R0 V7 _/ m( |5 x) M) Q/ @
人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金2 v: ?. Z0 p! O4 a! C9 ?4 W" H
環境：尚可公仔箱論壇3 z. k* M: R3 @1 ], I$ Q# s$ G8 h
地址：香港中環威靈頓街20號2樓公仔箱論壇" _% W2 u$ a. O; v: F
電話：6206 2501 建議訂位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 A# {" C; ]! v6 ^+ ~
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
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