[西式食譜] 焗法國鴨胸拼煎鵝肝

nt1972

       
( R! n$ [! @& q9 \3 G6 D& ]& b8 G" t
' S8 Z) \- v9 w. r公仔箱論壇材料 , Y2 H; h* d4 {- b
鵝肝 80克、鴨胸 150克、蒜頭 1個（連皮拍碎）、新鮮百里香 4條、橄欖油/麪粉/鹽各少許、士多啤梨黑醋適量士多啤梨醬料：士多啤梨 80克（切粒）、洋葱 10克（切粒）、紅辣椒 3克（切碎）、葡萄乾 10克、有機黃糖 20克、白醋 20毫升、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb- u4 ?! s: Y# o4 Y' x
tvb now,tvbnow,bttvb( C' B& i( n  l
做法
. G; X0 V. s2 _9 d5 c1.燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎炒香，加士多啤梨及紅辣椒碎炒 5分鐘，轉細火下葡萄乾煮約 10分鐘，加入白醋及黃糖拌勻煮至稠身。
0 F: I! ?) O, ^: _
/ {2 I$ I+ H0 i! s5 Z% r2.鴨胸洗淨抹乾，以鹽、百里香及蒜頭拌勻醃約 30分鐘。
2 v: r8 u3 Q0 z- a# v; c4 I
+ M; z3 x! e* r/ _, P. ntvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下橄欖油，煎鴨胸至金黃色，放入已預熱至 250℃焗爐焗 5分鐘後攤凉。公仔箱論壇  Q/ O, ~, D% Q* j+ V. A, [
tvb now,tvbnow,bttvb3 s# X; Q  @' x
4.鵝肝撒上鹽，塗上麪粉，放入原鑊煎至金黃色取出，放在吸油紙上吸走多餘油份。公仔箱論壇* D2 j' b. f& ?; R0 W. t4 j
* L# E1 \6 m- R) h- J: m) Q. L
5.將（ 1）上碟，放上鴨胸及鵝肝，淋上士多啤梨黑醋即可。
. ~; r0 f$ ~$ C% M6 Z9 Qwww2.tvboxnow.com
2 Q3 e+ G# X; j, m3 Ptvb now,tvbnow,bttvb        - [$ a; j! c* e5 [
; ?9 [/ Y0 y7 q2 Q% ?
        ) \9 ?% Y! N9 ~
加入了葡萄乾後，要不斷攪拌以免燒焦。- ^: _2 w3 N5 r/ m0 N- n$ W) e