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材料
' S, m! `7 O) Rwww2.tvboxnow.com清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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( h2 i `; Q) F- c5 M滷水料
8 _( b3 q6 v! c0 }4 C八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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3 q! F0 x, x/ i; |/ v! u3 D做法tvb now,tvbnow,bttvb& A3 }7 H" x& X! d4 T
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E3 ^2 }: u$ l% a) O1 ^
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。www2.tvboxnow.com6 a5 s9 A. _% ]
( @1 U. x: r# M# D& \www2.tvboxnow.com4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 公仔箱論壇* y/ L, V7 u3 a4 k* `' y
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+ w' I2 O V. E" m公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb; V7 T0 Y1 X' I& N4 p2 g
煙熏水於 city'super有售。$22/103ml f, u: N9 Y- L, ^
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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