[中式食譜] 海椒蟶子皇

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材料% O" E* t/ }- T. ]1 X' X
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- S5 T8 u5 w; q# d0 t$ H9 x

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) {; h; C  q8 \* T! d做法  O; u& f- Q$ p8 G$ a. c2 @
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。www2.tvboxnow.com  p5 j4 N3 e- k+ A" w

3 D7 e% W8 W: A' |  M' z3 d& U& Fwww2.tvboxnow.com2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
8 h. Y5 q, P3 k: E) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 r2 U* w9 {) h0 t: @
3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。8 G; u) s+ W  }7 ]) V& f# N