土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇 F# n" q; a3 P6 d# @' r5 F) @* R
烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com1 l/ K3 P4 z7 r ~ S. V8 q
材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 k; K+ y6 H
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ G+ F" I$ p' [' T) p. e 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 M1 D8 C; U4 F" ~( b& o% ? 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
( {" L! s7 w9 h公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇' G6 {. w- T: N) `
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
9 v* f! \& S. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
$ }3 G8 g& w o# U7 ?7 s+ Lwww2.tvboxnow.com 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
8 u Z! ~4 J9 ?# z. a! y, i: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
" d, G* A6 S( g& `- ?3 \, X7 O公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇; P$ M( O4 W) y- t
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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! _( ^; a& h/ R3 H J& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
9 V" Q; w$ E3 @www2.tvboxnow.com 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇9 t/ A8 M! m% H
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
# u; K+ f; a( j5 _" c公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。 p- X: _7 |1 J" w, J
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
6 P& E l5 V. y 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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