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材料
( E* `. R. D/ ^: p- Dwww2.tvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法( J5 i% M8 x) v) X b6 x j7 b
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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. o3 L4 t3 C' @: k8 V) E( l2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
. p1 G0 v7 o Q7 t2 g: w' _1 d1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 j6 ]* F3 w/ B
3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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! s" G* Y- D) {貼士
3 E7 J( M, t! a# [# `& {+ K4 ~公仔箱論壇拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。' L& K8 A) H4 m4 [6 ^% q6 Q
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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