將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
* U. l' d: ]! g8 Hwww2.tvboxnow.com為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。
! B' U6 m8 g: x) [& a8 B用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
1 O7 e/ `) N1 u1 t+ h/ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
! R6 J5 k( h) Q7 k做法﹕ 6 c) {8 t3 t6 `" H* O) K! J3 ^
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
$ i' \+ h0 Z* Z h6 R. s- Ctvb now,tvbnow,bttvb(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
6 d4 ^: K2 l- I/ K' Ztvb now,tvbnow,bttvb(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 tvb now,tvbnow,bttvb( i/ a1 E2 ]& { x- ?
(4)牛肉加佐料拌好。 www2.tvboxnow.com& V. N4 L4 t1 G
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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