nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% m8 {% Q! U
7 }6 }* _4 j1 X; j
囍宴：可變私房菜
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。& P9 r6 ~1 t, \8 A9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ p8 F* M. b$ s* @
陳村粉吸盡鮮魚汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ c( V. V* b% N/ P- J1 V
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 b& K+ C' z4 V5 S

吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 www2.tvboxnow.com6 ^6 @2 I0 `( @0 ^4 f0 G4 a K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: m$ n1 W# x
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍www2.tvboxnow.com$ F1 ~! n6 g t! t7 a

■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
9 f$ {' X E$ ?* K( z( @6 b

+ d7 J' _& T" S
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇3 C8 _! e, E) D: a0 b4 b
www2.tvboxnow.com/ t$ U- ~* \0 Q/ A0 Y

tvb now,tvbnow,bttvb5 {& @0 E8 y L5 a' H
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 g$ g! @* i- N" C

■財源滾滾來，即金湯石榴蟹5 q9 |. |( E; h( Z5 B8 N# s
www2.tvboxnow.com2 f5 J' D+ W; n2 Y7 _, d+ M2 R

公仔箱論壇& L% j0 y4 |4 f: z4 `& h9 n
公仔箱論壇6 Z7 t: ]% O* ]. {' i1 U, b, O* d- m

■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb, w( C, L8 W' w v

L" V4 G6 b6 W0 S2 V2 e
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩

■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ C; u. s% i2 |# i

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb; s) p7 w/ W. H$ b2 Z
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ I, c! z) E9 W5 q

東來順：耗時手工菜公仔箱論壇* n. F) R( @% H, H9 M8 W1 b6 U
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 o1 B x% X& m% I

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( i+ u4 @) u1 r: T7 _3 H
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 H* u% A) c2 X5 R
8 h3 W. ]$ k2 ^5 y( n

■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
# Y5 B! r2 k. N1 l& Q

tvb now,tvbnow,bttvb& w2 |0 |' d- G# A. i# q
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇6 R! h! F5 g% h2 ?8 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 p0 Y7 m$ k4 e" h( b. M, Z
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷

tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 f+ j# t2 {' u- o0 i/ k
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 ~1 v& n( x- H
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇; j7 O* x& X/ t2 q! P1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! W) s% b0 v- q* ]: u
欣圖軒：矜貴賀年菜" [6 ~/ ~/ p- s- b5 [

「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 w4 N& b, N- y
公仔箱論壇, H% E, d$ d0 n

tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 Z% f" H a- |6 t9 h2 y( i4 D
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
. W/ L+ ~( f. }1 f3 v# |8 W& o

8 G. s/ |% ]9 J
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
. c; E/ V4 e% ^, H1 }. T7 K. A

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
公仔箱論壇9 N9 W$ V3 i# c, B# [

1 ^, s( d' }. r9 m
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" [# @: K" y4 \

■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅

欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$9888 ]! H8 [/ l# _, t4 O
供應期：即日至 2月 19日www2.tvboxnow.com4 D) V" N0 G5 t. Z: q& H7 f/ C
, Z( J; h' y* [5 X0 s7 N
海鮮迷　必撐首選

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王

在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。

龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 e3 C9 ~2 }: P( L
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
供應期：即日至 2月 28日
2 F3 b0 T! V R, i3 W
帝京軒　新舊菜兼備

tvb now,tvbnow,bttvb. b- c8 y; L" \, J0 t4 d
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5 ?. v& {8 D& H: m2 W% D3 L6 M

吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。

帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
供應期：即日至 2月 17日
www2.tvboxnow.com: o& s/ p* s6 U4 h9 k3 o* @

tvb now,tvbnow,bttvb( H; ]5 `: l: S7 X$ }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表