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. S4 H* o; V1 A% g, G, W* n食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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2 {; X4 |3 [7 ?; P" {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 w! g, Q4 `1 _# Z
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/ Q% t: Y; K% L5 R; ~- `* O" v公仔箱論壇海膽 降膽固醇放大圖片 3 G, P z1 {" P1 M$ ?5 H
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! Q: ?' _! O% Y8 ~: _% ?) N# K公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 . e. v, P4 y0 W& t
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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1 k4 l4 N* |1 r' Z3 l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ Q4 \! [" A L: ?6 ]3 I
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% |3 l1 h9 o" Z
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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' O/ ^7 B: z9 t1 C0 N, etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& q6 G- L( v: M& I5 x* P8 O
) F+ F% O, P; J: p1 c( N gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 `" O: N2 m3 e$ ~3 R0 [
- w" p [( u* q1 I; Y+ m公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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6 ~9 H& {; k# n+ ^" g. g- s龍脷柳 營養豐富放大圖片 www2.tvboxnow.com- s. O2 C& P6 J+ }' G
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/ B/ P! ~) c+ s! h* N公仔箱論壇營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 * Y6 O1 i T- D# W. k
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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$ [ I+ a3 P4 B' K4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 E: W' W" @6 s! z% e3 [
選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 ! e& D; x8 a! d) |7 r# S* y* j
; d3 a1 p4 s4 w1 D! ]3 `! P0 c, X公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片
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# Q" @4 {2 N+ ^8 }7 q2 Itvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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1 f( b- B6 {+ G- ^8 E' i公仔箱論壇海膽焗生蠔放大圖片
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" x8 C& X4 c3 r令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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5 r7 X5 E: Y& U' f材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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; L. j1 o0 |5 D: D. lwww2.tvboxnow.com2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. j5 z0 m# P' ^9 h& w9 {4 b
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。www2.tvboxnow.com* N& H8 l2 ^( Z( F# u- R
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; u: d/ u5 e! {& Q9 {( l+ }/ T
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇/ T5 L: R4 S% l0 g2 W' c
- J x% o8 W, e& lwww2.tvboxnow.com6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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