想找最營養的食材、最天然的減肥食品，翻翻廚房的垃圾筒吧！許多經常被我們清除丟棄的食材，例如皮、根、葉等部位，其實含有豐富的營養價值，減肥、保健效果特好，不吃實在可惜。哪些寶物被妳當垃圾丟掉了，跟著BODY一起把它撿回來，再料理成美味的餐點吧！
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原來妳丟掉了這些好東西
i6 z" h' \2 r3 u! I* J9 Ywww2.tvboxnow.com料理食材時，因為怕有農藥、不易入口、吃起來不夠美味，通常會被我們削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、種籽、或是粗硬的根葉類。可惜的是，大自然養成這些食物時，分別賜予這些部位神聖的任務，也因此有特別的營養價值，丟掉，實在可惜。
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% t/ }7 y5 l4 v' \1 j皮～減肥的好食材 8 p, F, W3 }& r4 W
食物的皮具有保護食材作用，它含有的成份可以抑制病蟲害入侵，維持住食材的營養價值。食材皮有很豐富的纖維質，例如保留了麩質外殼的糙米，食物纖維含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又夠，實在是減肥族不能丟掉的好東西。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 J* c$ i* t. f M
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葉～苦澀味才有學問
; a2 Q9 u- P& {1 \. Htvb now,tvbnow,bttvb蔬菜類的葉子通常是我們主要食用的部位，會被丟掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦澀味不好吃。陳巧明營養師說，有苦澀味的食材通常含有多酚類及黃酮類的營養成份，例如蘿蔔葉、柳橙皮，如果能善用料理法，也能將這些營養吃下肚。 8 ]" W$ ^) O3 M
' W6 f, p8 Q0 ]- Otvb now,tvbnow,bttvb籽～營養的根源地 蔬果類的成長，都是從一顆小小的種子開始，含有蘊育一顆植物生命力的籽，其實非常有能量，營養價值很高，例如養顏美容、抗老化的聖品葡萄籽，就是整顆葡萄最有營養的部位。如何籽克服不能吃、不好吃的困難，就要靠智慧囉！- B& t1 D, D- v) \6 I" K7 Y# H- n
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徹底清除農藥，連皮吃營養最豐富 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( b5 g9 i0 H' u; a! j0 V
很多人把保護果肉的皮削掉不吃皮，是因為怕農藥。朱慧芳老師說，其實只要懂得選擇沒有噴灑過量農藥、知道如何將農藥洗淨，連皮一起吃也是另一種有價的美味。如何選、如何洗，以下三個觀念教給妳。
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第一：分辨是農藥還是果粉 www2.tvboxnow.com; v% ~6 O: L* ~( h R
看到葡萄上有白白的一層，就直覺是農藥嗎？且慢，水果的外表或多或少會有果粉或果蠟，這是水果為了保護表皮而分泌的正常機制，例如葡萄上有一層白白的果粉，蘋果上有光澤感的天然果蠟。葡萄的天然白色果粉很均勻，薄薄的覆蓋在表皮上；如果是農藥噴灑的，同樣是白白的，不過呈現不均勻，會有一塊一塊特別明顯厚的白色粉末。顏色越深的蘋果，基本上天然果蠟越多，不過這果蠟在採收過程中會因接觸而減少，所以如果到妳手中的蘋果，妳還能用刀子刮下一層果蠟，這就是人工滾上去的。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G' [" e& n6 P1 r2 Q: F5 |6 V; G* j$ W
% H; c% r- Z! Z8 L! b% ?; k6 J公仔箱論壇第二：選擇安全用藥的食材 0 c- S7 c. T6 x2 q4 [
使用農藥不是錯，使用過量、不安全的農藥才是危機。為了提倡安全使用農藥，農委會推動吉園圃GAP農產品，凡是按安全用藥原則種出的農作物，經檢驗合格，都可申請為吉園圃安全蔬果。選用政府先幫妳把關好的農作物，也是一種聰明避開農藥的方式。 www2.tvboxnow.com6 g4 N( C `) R
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第三：徹底清洗的方式 公仔箱論壇# M# ~( _0 a1 O- K8 g
真的分辨不出什麼是安全用藥的蔬果，那就學會清洗的方式吧！ 準備：一隻小刷子，牙刷，就是妳最佳的清洗工具。 因為刷面小、刷毛又有力，可以深入表皮的細微凹洞，將殘留農藥、泥土髒污徹底刷除。 洗法：使用流動的水，用刷子刷洗。 很多人習慣將蔬果浸泡在大盆子洗，這種洗法會讓洗掉的農藥又回到蔬果身上。清洗時一定要使用流動的水，才能徹底帶走農藥髒污。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. C- B/ `4 m
4 {/ @& G, l& L/ |( ?# |食材一：地瓜皮～降膽固醇的好物 公仔箱論壇 T" ^6 W1 ?0 A9 x/ n7 M
地瓜是排毒助便的好幫手，纖維質多多、維他命C含量也很強。通常被剝掉的地瓜皮，含有豐富的黏液蛋白等醣類物質，可以降低血中膽固醇，預防慢性心血管疾病。地瓜連皮吃，不僅咀嚼口感好，飽足感更強，健康好處更向上提升。 料理建議：炸薯片 妳可以將地瓜皮刷得很乾淨，整顆切薄片，再丟入熱油鍋裡炸過，炸好的薯片可醫個人喜好調味。
2 T1 J: }5 N# }4 u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u3 [, R0 G# Z5 l, ]& X1 B食材二：馬鈴薯皮～有效穩定情緒及血壓
+ H" y# M8 ?6 p# Q* M1 w馬鈴薯含有豐富的營養價值，蛋白質與維他命B、維他命C多多，可以安定神經、幫助血壓穩定的鉀元素含量更是讓人稱讚。不過如果妳不吃馬鈴薯皮，每次都削掉厚厚一層皮，那等於是浪費了鉀元素，白白放棄養生的食療效果。 料理建議：烤起司馬鈴薯 馬鈴薯清洗乾淨剖半，放進烤箱裡預熱15分鐘，將馬鈴薯部份挖空，填入碎火腿及切絲起司，再放入烤箱裡烤到香味溢出即可。 馬鈴薯發芽了，還可以吃嗎？ 馬鈴薯放久了，從芽洞冒出小小的枝葉來，這時還可以吃嗎？馬鈴薯的芽含有龍葵鹼毒素，食用過量會出現咽喉灼熱搔癢感，或是腹瀉、腹痛，嚴重可能引發呼吸、心臟衰竭。如果不是長得很茂盛，只有冒出2-3個小小的芽，可以將芽眼清乾淨，往下挖掉3-5公分，其他部份還是可以食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 u3 O0 H* n. C) w1 A9 a
" D. f( f! i0 j1 I3 \tvb now,tvbnow,bttvb食材三：柳橙皮～促進新陳代謝
7 x9 j4 U8 G% m) d/ \/ ]2 W$ L! a( U7 p柳橙的維他命C、礦物質豐富，還有女生最愛的抗氧化作用，柳橙皮的能力更不可小覷，劉伯恩醫師發現青柳橙皮上含有一種欣樂芬的化學成份，具有促進新陳代謝的作用，對想減肥的人來說是一大福音。妳可以選用萃取青柳橙皮精華的營養輔助品，或者將皮料理一下直接吃，都能攝取到代謝效果。 料理建議：橙皮巧克力 將柳橙皮削一層薄薄的外皮，切成一段一段放進冰箱，將巧克力溶化後，直接拿柳橙皮沾巧克力吃。
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食材四：香蕉皮～分解脂肪促進代謝的寶物
/ X0 w$ F; r5 d1 o3 K4 r* ]- i這陣子流行吃香蕉減肥，妳也跟上了嗎？吃完香蕉果肉，皮不要急著丟，根據研究，青香蕉皮含有血清激素及正腎上腺素，這兩種成份類似諾美婷，有抑制澱粉吸收、分解脂肪及促進代謝的作用，是減肥者的寶物。成份天然無副作用，丟掉多可惜。 料理建議：青香蕉皮汁 用湯匙把青香蕉皮的內層部份刮下來，將刮下的皮肉放入果汁機裡，一根香蕉加入約250C.C.的水，攪打成汁，放進冰箱裡，當成水飲用，每天喝個1000C.C.。
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, q; g2 n$ m8 }6 H3 g, ]' F8 z9 |5 jtvb now,tvbnow,bttvb食材五：西瓜皮～排水消腫好幫手 . R& r. ]' o& G) h4 H2 w
西瓜果肉有大量的水份，礦物質、維生素及精氨酸等成份，可增加飽足感、增加利尿排水作用。西瓜皮內的白肉，更有豐富的維他命C、纖維質及促進利尿的氨基酸成份，可促進排便、預防便秘，體內多餘水份也能一併排出。 料理建議：涼拌西瓜皮 將西瓜的果肉吃乾淨，去除綠色硬皮，將內層的白色肉切成薄片，再用少許鹽醃過，水份瀝乾備用。將鹽10克、糖20克、醋一大匙加入西瓜皮肉裡拌勻，放進冰箱冰涼即可當涼拌小菜吃。 2 B$ |8 T, {' D _9 `
8 ]3 j2 x3 H2 ?+ f7 E9 s/ r食材六：洋蔥皮～促進血液循環 + S1 u, U; o; f& f0 Y% X4 k
洋蔥好處多多，可以預防心血管問題、降脂肪、對抗自由基等好處，妳可能想不到，洋蔥的褐色外皮也有營養價值，它含有一種多酚類物質，可以促進血液循環，讓體內代謝提升，對控制血壓、預防肥胖有不錯的效益。 料理建議：洋蔥水 將洋蔥外層的褐色皮剝下，放進滾水裡煮，當水煮成烘焙茶似的顏色，即可關火，將洋蔥水做為日常開水飲用，或是泡茶、煮湯都可以。日本甚至有洋蔥皮萃取出來的粉末食品，方便妳加入料理或茶飲中，攝取洋蔥皮的好處。
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) w- F8 G7 F9 j; i' a+ C3 w食材七：蘋果皮～提高飽足感
8 K0 U1 L% f) f* g+ [- G0 `蘋果果肉的好處不必多說，今天要提倡的是蘋果皮的好處。蘋果皮裡有豐富的纖維質，可以幫助消化、促進排便。此外蘋果中有一半的維生素C存在緊貼果皮的部位，不吃皮等於少吃了養顏美容抗老化的好物質。因為蘋果的芳香細胞集中在表皮，連皮一起吃，會覺得蘋果更香甜喔！ 料理建議：蘋果和風沙拉 蘋果可以連皮直接吃，或者加奇異果、水梨切小塊，做成和風沙拉。 同場加映～香瓜皮 將香瓜皮刷乾淨，連皮一起吃，口感跟香甜感也會加倍喔！如果吃不慣，可以將香瓜連皮帶籽一起打成果汁，營養價值全部一網打盡。
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! v: x" _1 w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材八：鳳梨皮～鳳梨酵素助消化
. y1 ^, W; W: _: j v# v0 K鳳梨有豐富的維他命B1以及很讚的鳳梨酵素，可以加強代謝、幫助消化。這個強力蛋白質分解酵素，可以幫助肉類消化，對愛吃肉、偏愛油膩、腰腹肥胖的人來說，是最佳飯後水果。鳳梨酵素在鳳梨皮上特別豐富，千萬不要因為多刺皮硬，嫌處理太麻煩而丟掉它喔！ 料理建議： 1.鳳梨水 將鳳梨皮切下來，表皮刷乾淨，放入大鍋子加水煮開，煮到鳳梨皮變化退色，即可變成香甜的鳳梨水，冰存後飲用風味十足。 2.鳳梨酵素 將鳳梨皮與糖，用1:0.8的比例，一層一層疊進瓶子裡，用蓋子密閉封住，存放2年，可變成鳳梨酵素食用。
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食材九：蘿蔔葉～維生素含量超豐富 公仔箱論壇' R9 \0 e; A# s7 Y8 \
蘿蔔葉吃起來有點苦澀、有點硬，一般人都會切除不吃，可是蘿蔔葉的營養素驚人，維他命A含量比肝臟類好、B群也大豆、牛奶好，維他命C含量也比柑橘豐富，卡洛里算起來也低，100公克只有49卡，捨棄實在很可惜。 料理建議：蘿蔔葉炒肉絲 妳可以先將蘿蔔葉切細川燙後，再泡冷水，接著加蒜頭、辣椒跟肉絲一起炒成一道菜。或者試試用蘿蔔葉做韓式泡菜，將蘿蔔葉洗淨後用鹽漬過，再用開水沖洗掉多餘的鹽，加入少許紅辣椒粉、醬油膏、糖，拌好後就可以食用。 同場加映～芹菜葉 通常大家只愛芹菜的莖，多半會將維生素、蛋白質、鈣質含量豐富的葉子丟掉。芹菜葉可以炒、可拌，或是裹上蛋汁及麵粉，當成天婦羅材料炸，都很好吃。 : ]- a' b6 f( i1 I+ G
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食材十：葡萄籽～養顏美容好幫手
+ P( ~4 j& S9 q吃葡萄不吐葡萄籽是真的，而且最好連葡萄皮也別吐，整顆一起吃，就能吃到讓抗老養顏的前花青素、反轉醇等營養成份。這些成份大量存在葡萄籽及葡萄皮中，可以提供抗自由基、保護肌膚真皮層的膠原蛋白等作用，愛美的妳不可錯過。 料理建議：葡萄汁～連果肉打碎搾汁 硬咬葡葡籽太辛苦，不妨將整顆葡萄刷洗乾淨，丟進果汁機裡加水打成葡萄汁，如此一來整顆葡萄的精華都不會錯過。 |
發表於 2012-12-31 08:33 PM
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