[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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1 l9 D6 T+ y. G4 l6 E6 e3 H" {5 T60斤番茄煮成醬+ B7 U8 t! Q; Q3 ^: }3 ~4 X$ }7 W- S
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。www2.tvboxnow.com7 S" a7 y, T1 {. _5 U

- a1 x' _! o( o. }tvb now,tvbnow,bttvb為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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番茄牛肉通粉$23        & `) ?' I5 ^2 N4 G' w8 v

1 t; ?/ S3 r2 D, t! N4 J牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
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: R2 B+ S# V# j( Ftvb now,tvbnow,bttvb番茄撈蛋麪$23        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 \0 |: Q. S3 n2 }
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招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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, W: I+ \  g4 W5 F+ w3 `公仔箱論壇番茄豬扒麪$26       
3 S9 d& [4 @5 T5 O3 t/ Q公仔箱論壇       
( n9 S! z9 L  zwww2.tvboxnow.com豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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蠔油雞中翼$28       
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, c8 @2 Q' U. A8 X+ l6 @秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 ' I8 ~. N0 `; Q

) E& a8 v( j2 M淨炸雙丸$28
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墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
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星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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* s1 R! J7 w  Z  `- N番茄三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 U8 }! N% [( L  s: W& }8 e
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。+ z7 s$ I0 H  |$ O* B) R- y' L8 _

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+ J, \  e8 d7 a# W+ h- m7 ^www2.tvboxnow.com■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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2 Y  x3 i; ^" [# n* {( Ewww2.tvboxnow.com■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; ~8 b' \, y
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% i( B8 O6 f3 [! M
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番茄鮮牛蛋麪$25        tvb now,tvbnow,bttvb+ |: f+ D! d$ b* J3 B( p6 k4 x

# [( |, y( {& m8 s  Hwww2.tvboxnow.com牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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1 n6 w: S0 V0 O: e# Ywww2.tvboxnow.com番茄豬扒麪$22       
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。" @5 k) k- Z* L, P. _1 i
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, g7 ~& q1 e8 G: h! T2 q- Q公仔箱論壇勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))公仔箱論壇- Y* H/ g9 @# ?6 `0 z
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流口水了