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# w; r3 k/ }1 ~) _tvb now,tvbnow,bttvb在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
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& l9 m2 s* ^/ e& g3 }/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。公仔箱論壇/ q2 g" X* X* M& k! G) C1 g. B* \
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米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
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4 W% Q$ z z H; V1 r( a4 z公仔箱論壇燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
- {6 C8 z, \( i5 q1 \ _公仔箱論壇用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。公仔箱論壇$ K4 O+ |. W( J# b' N3 T
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紅燒大鮑翅 $398/位
$ L7 s; F; W0 A, |大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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新同樂魚翅酒家
- d Y3 z J% z- K招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
& I3 ]3 ?% V4 F4 j, z3 }www2.tvboxnow.com人均消費：$800tvb now,tvbnow,bttvb. H% z+ O+ p* s2 x
' \' P m1 `0 a" V+ I( A/ V G4 _www2.tvboxnow.com米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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/ R4 W! k* |5 e0 w1 w" c# s) o/ G北京片皮鴨 $4508 m2 T4 e9 g! ]( k4 m: b" [
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 v) p' Z+ J* K' R$ w6 g1 R
8 ~, h4 G- G0 G& d公仔箱論壇燕窩蛋撻 $36/3件
1 i+ M( J6 l4 Y8 X; }0 wwww2.tvboxnow.com冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
" i& N4 _+ O2 c3 \& q& D {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y2 _' T4 w) q7 }1 j+ Iwww2.tvboxnow.com國金軒公仔箱論壇" @" H' w4 O0 x3 `
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
+ ^% M9 B: e e* T5 qwww2.tvboxnow.com人均消費：$600www2.tvboxnow.com& T/ Y3 A1 _" [; r% {
: ?6 `. K, H8 z+ x F0 F米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
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l! u+ z& g. G1 u" J% D( m5 twww2.tvboxnow.com龍皇白玉卷 $250/位www2.tvboxnow.com S/ S" d0 w0 p: m) n" t6 C1 W" U
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 a E+ b% M9 e3 {) v# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K5 F$ S- S- n+ v3 R7 ^5 f3 `# }' I
海景軒tvb now,tvbnow,bttvb) R( \! H6 N" f- \) |& @4 ?5 U
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
6 e- s. }" W& Z/ Q; @4 W人均消費：$500公仔箱論壇8 T. c. N- a T7 p6 E+ i
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
. D- ?9 c* b4 u$ Y# n+ h$ x- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]: t# [) x! f# I CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿翁鮑魚 時價
# S. W2 c) ^: `* q6 L$ }4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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上湯翅 $600/位
2 x( ], b, B- e e除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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' I& H; B6 q& F' A花膠遼參 $1,700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 v+ ]( R& F
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, m! D: [! l7 V. q* X8 f/ K
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富豪酒家
8 u7 Z( |! F/ s( m8 h" \招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參* |9 N1 g' K) k; t$ ~# E
人均消費：$2,500
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3 d. O4 K! D: v8 Q$ `www2.tvboxnow.com平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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