社區發展與居民的生活水平息息相關，近年不少專業人士或年輕家庭都遷入新界北部的屯門、元朗一帶，連帶樓價及消費指數都不斷上升。然而該區一直被連鎖式食肆壟斷，幸好最近在屯門終於出現一些特色食肆大賣越南菜，而且主理的大廚更曾在越南頂尖酒店受訓，以一流技術煮出最正宗的越南滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 I4 E" M+ |3 d5 ]
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總廚曾受訓於百年歷史酒店新張的「Saigon Bistro」，位處於屯門區中心地帶，由飲食集團Chiram Group負責營運。集團一向有經營越南餐廳的經驗，今次開設的新店以「Bistro」命名，顧名思義是家越南式快餐廳，環境以淺藍和白色為主調，天花裝有百葉扇模仿越南的古典氣氛，旁邊還有銀色刻有花邊的卡位雅座，帶出點點優雅情調，也是區內首家具如此裝潢的越南餐廳。4 x' w3 y- U/ `( \" w O' X
$ T* d1 J! B0 f* {6 d8 V4 t主理的總廚A-Moh曾經在越南河內著名、具有超過100年歷史的索菲特傳奇大都市酒店內深造，吸收越南菜最地道的香料用法及烹調方法的同時，也在菜式賣相上取得不少靈感。由他設計的菜單不乏傳統菜式，當中的香草河內魚幾乎不曾在本港其他越南餐廳出現過，以明火熱着魚煲邊滾邊吃，邊吃邊聊天，很有港人打邊爐的風味，而且當地更有一條街上十多廿間小餐館都只賣這道菜，菜式受歡迎程度可見一斑。
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越南咖啡混合Creme BruleeA-moh既然曾於河內工作，自然更懂得運用最正宗和地道的食材，他在越南直送部分特色香草、咖啡粉、煉奶等食材，在餐廳裏煮出最為人津津樂道的越南咖啡香。而且由於越南曾被法國統治，故菜系特徵極受法國文化影響，賣相精緻的主菜、甜點都有出現在Saigon Bistro。像深受港人喜愛的法式甜品Creme Brulee焦糖燉蛋，面層香脆內裏滑溜，餐廳則將它改良，加入越南咖啡粉與蛋黃、牛奶及忌廉混合做出「越式咖啡燉蛋」，加添了一份咖啡香，而質感仍然滑溜，令人再三回味。公仔箱論壇0 q: w0 q2 e4 \' V8 W6 `6 {
9 I* D. a3 ?+ e* Rtvb now,tvbnow,bttvb當然做得越南餐廳，絕對少不了一碗正宗的越南河粉，一道經典的西貢火車頭河粉，跟足越南傳統用上雞絲、扎肉、生熟牛肉加入香濃牛骨湯之中，配搭滑溜河粉，用料與火候都十足，也差不多夠二人分量，最適合兩小口子的年輕家庭，下班後到來開餐。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 ? ~" ?2 O* ~; @5 }/ n7 k+ Q
3 t3 l. g+ j* Q, }* Hwww2.tvboxnow.com試食報告3 t, R% U% ?/ W1 u, o$ _
環境氣氛：★★★
& C4 u& p2 |0 Y% N$ \好味指數：★★★
! I6 W$ G! Y( H7 ?) e3 z9 F( g# G公仔箱論壇必食推介：越式咖啡燉蛋、古法大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& O- d! l# N2 u2 P# o) W% _/ n
人均消費：$100
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發表於 2010-12-14 02:50 PM
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