材料
8 n7 X6 C6 n8 Y. i1 a- G0 o, H) t/ ?公仔箱論壇波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法
. V/ X+ Z1 d. d) Z+ ?! T! e* H' A0 }1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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3 D% E7 [/ N7 ?- Q U2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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0 ~3 l: Q1 j3 r4 y* f4 T2 mwww2.tvboxnow.com3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
9 p4 `& {6 s ]6 O% l. wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! I& J9 X1 O# B/ l+ m7 W
4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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' s( g0 i- d6 s3 ^. L9 S貼士
0 y8 g8 r0 [+ U3 s6 S9 H" r+ twww2.tvboxnow.com沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇, _, M/ z6 q2 X
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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