[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb% X  g2 n; v6 W5 h: h6 P0 i  X

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 w; F8 c, E+ E+ J8 K5 Q9 e, [; ?
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 7 A/ w0 p* _% i
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ' `* ]0 s2 b! T; h% ]- W
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作法： www2.tvboxnow.com! s7 Q5 E. p9 D0 v8 D
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& l8 d! T- A/ H" Z5 k2 W. j7 X
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ; r1 n' o8 w6 H1 I; Q& G
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 6 T, H; W) R. p8 R' Y- A. l
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www2.tvboxnow.com- b2 C+ L: J. {6 G* [7 p
4.(1)加到(3)中拌勻。   o) J5 G: o) l/ [
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb* W& q* o" `+ s
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 M9 [, s* f4 V, s2 @  ]6 `
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 3 ]( _4 N! D' x! r, h

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 L9 I; K6 `' W( v2 I: X
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com$ N3 H" @/ [% t- L# {, b

做法：公仔箱論壇- n4 A, {8 j2 F* h; ~* `

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T( D: y- x; f7 b2 d

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。/ S; ^- M3 h  P3 g, u
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 r. D% q' ]4 V: B

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 4 V* j6 o9 Z/ }" T. C5 ?( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 w, v, _/ B' i& {9 Z- g
焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇5 y6 c) T* K9 g
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 www2.tvboxnow.com. ]$ a) _8 p3 c( j+ E- T
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 . y: h6 {9 }# y$ m; d3 f

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  p- E# N; X

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ h7 u5 @: q3 Q9 i7 V, Q1 Z- H

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 y( @0 M  Z3 _$ @# V

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙% }3 m2 ~& F  P9 C2 H
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( H* w% q) g" y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb: `0 X# g9 ^! P; s; u( T4 H) C

用具:www2.tvboxnow.com3 `4 R* o* q! ]/ b3 n: S2 H
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇! j" |# s9 ^/ {! E4 B

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口www2.tvboxnow.com( E# q6 _( w- [" ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好1 A: N3 [; L0 S5 e: Q  R1 d
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www2.tvboxnow.com4 @1 z+ R. F; u

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇! v3 B! A- k: ?/ U  m0 T
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材料(六人份量) ' L. i0 ]+ g, m6 X3 ~: B
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  www2.tvboxnow.com4 I# s9 Q8 Z: e# [) h8 Q3 ?3 ~
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇( A4 v& Z/ ?# M
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  9 k0 K( u% n6 s: O
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 s# t# S& `+ v
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 z3 t* A+ C8 B( Y$ k) ]

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, @5 t7 n3 S# e2 K. F. e
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 w4 R2 O4 _0 n3 r) h
蛋  4 隻 ) K3 \: l! g! n* _  e
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb& M, c7 S- M( z
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  . ?. ?% N0 }: q' D( X
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  www2.tvboxnow.com4 E0 T4 S" @# v* r) U& E
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  1 s2 w( E6 K: l  K
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇9 Q2 [* Y% ]2 }, Q8 B
焗兜  % C' g( M" b$ \6 C6 G* T; u
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, h0 G) F0 h( G5 n# H

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 G' b8 h" N& k) w" N- d- W

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www2.tvboxnow.com4 Y8 d( ]- }. V8 P; g2 ~

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 , b% h; s% g2 O1 h' |
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 $ b' m: G' J; `+ j2 ~$ E. h
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇: L$ a& F  h( U) j+ j7 ?( }
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb% {3 E2 K) H8 [5 M
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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公仔箱論壇4 q' \3 R4 t9 L# h8 C6 T
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g) j) E+ i2 d! R+ ?  u3 i7 }3 J
溶化牛油          40g% Q1 A2 @# U- o. R8 M% j3 x. c; q
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :www2.tvboxnow.com$ e  T; {/ y$ Y& Z- O
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb% a% E# w4 `" I' M* P
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gwww2.tvboxnow.com2 j7 i0 p4 a2 G
水                60g9 {% F+ o+ I) \( k
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 m+ ~- T3 `+ ^' S8 E
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g7 S& R4 j6 }6 F1 M9 y% i- [
熱水                90gwww2.tvboxnow.com+ Z' w" o) q# N% B
芒果肉切條          半個公仔箱論壇" T" x# p6 T  w; P7 [
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量. N+ r' x" Q8 E& {7 @/ g9 \
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! b1 I7 T( T1 P
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。www2.tvboxnow.com& p+ c2 m& ^6 c2 [. A

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 c- A  U) P. R. s. i
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。www2.tvboxnow.com- s) C, u6 x3 \( c8 Z% n+ C% ?( N

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z& G1 ]. u( U3 W
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb! y; R7 q: I: `) a

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　www2.tvboxnow.com6 B' q+ j) [; K
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  : g) z; ~0 f; e
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製作 5 r7 S8 E1 k3 V+ R; f, v8 k
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb, e  B, d- W1 V9 N+ y8 f) A
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。8 g! }" A' u$ b2 [: }& X

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 ]4 i' \- W" H6 P9 S( p5 _
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 l) d( E& g' s
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; C0 P+ O. x% ^# n
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb( q$ L" ?6 q! G/ O. r, [
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法6 p! J9 F/ x4 Y3 I* R; W5 |* z
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www2.tvboxnow.com# ~; u8 c. {. e' F

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 www2.tvboxnow.com$ e; y* r7 @! Y: E
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 4 Z5 o, Z4 c. O
公仔箱論壇1 n4 V. }/ [1 f$ k9 c, K
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5 k( L" q& p/ V' `0 G9 q- H

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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