[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕' g9 x5 Y  G3 k2 x# d. N

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： $ U* n, r% N, U( h0 }8 E
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 www2.tvboxnow.com8 h: N0 y) Z; ~' j$ a5 o
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ( |, J( y& f; q2 s
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 9 M- x3 Q: U7 z% |' j2 |" y" p
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） % J* }9 ^7 E0 K7 |, S- \, S

作法：公仔箱論壇+ F* j+ k- Z& ], e  k! L# e3 |
◎蛋糕體公仔箱論壇, Q5 P( y4 w! b1 C  q5 r
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 9 b9 Y6 M: F0 x% U
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www2.tvboxnow.com; v7 ?) C; z+ a, C# E( _0 i
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www2.tvboxnow.com. x7 A# D- d/ m8 ~
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇! E3 c- v2 G9 ]$ f
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! t" R% n( n7 J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# h/ p) o+ F
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 " `4 G) }, N9 p8 i7 p
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www2.tvboxnow.com. e$ s1 d: R' U- w
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇# c" s2 d* l0 Q) Y( j

◎ 裝飾公仔箱論壇8 H# b" w5 Q5 j: J6 t4 f+ f
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ \5 d  E; P+ z
＊加白巧克力是為了調色。 $ A* ]2 _, Y7 C' I# i
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思www2.tvboxnow.com6 i. [7 t6 o5 [; T* D) V

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ l& p0 Y( {  a" Q% O- e  U) l$ Y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* h( z) P! q& R$ R+ ?
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇+ q2 x$ o. f: t' N9 O0 B) p' B
www2.tvboxnow.com2 f5 C) _" x8 s; ^" t+ U
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇4 L# N" {2 d9 D) a- E- c0 S6 y

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 ! H3 q' J9 s/ y3 n! u# I

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h- d3 _; z' w5 M! \5 S. I
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 ! ^$ K9 M3 L9 V

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇* P& ~. i" L1 t) c) o: c
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。. S1 E$ G, j! S, h9 G: ?* c+ D# O+ ^
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4.----[甜品]自製雪糕www2.tvboxnow.com. D+ }" P' m* R; C2 e1 @
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 u5 i; P% l' L# P
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇( ^- `$ A4 ~1 ~
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇) z; }4 k7 K! b: W& z; Y8 x, D
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ b0 u+ A/ t- b+ O4 ~
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇% G  d+ d3 p3 ?; V
午餐盒--------------------------1個 $ S$ @% h- l, y% }6 F

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒2 }( P% x0 F1 h3 d* E5 x" Z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) ! X5 L2 n; ^+ ?
蛋黃  2 隻  www2.tvboxnow.com3 G, O1 R7 q! ]% |
蛋白  4 隻  www2.tvboxnow.com3 v$ k* S+ H! P9 C
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ) n: P, m- m, n( Q2 S  f
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb$ w- I+ e: W* h% ~) F
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# ~. C  h, ?) i" L# j& l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 5 B. r* W: D0 e! i
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p" F; t/ W  K! t( E
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇* A; G% W2 c: g$ x; s
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇- m. ]2 s( |1 n5 K0 C+ j
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  3 U* D( r0 D: ~8 t7 j5 ?% f
製作過程 ) d' U" ?% ?  T7 q
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 / l+ Y, d( i: g9 V% i

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 / S2 f9 B" S. U3 `4 n5 j

貼士 & C0 }& b/ k9 `6 ?2 g7 O
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇/ A& U' I8 h! N# c% x
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b  Y5 R; B, Q3 I6 T1 m) K9 d7 Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 www2.tvboxnow.com1 _8 c( s( ?  ^; J; T- U+ ?6 g6 M0 ?9 n
製作
1.公仔箱論壇& a  B+ ^/ [  B& `: B' X3 h( Z, n
焗爐以 150 ℃預熱。! b+ W9 ]+ l0 N" I" n3 b5 \

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 j' l; l+ M" t& C" H9 N- c
4. 加入牛奶和香精。  . X+ a( e! ?6 }8 G" u; Z+ |
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇! N; m% P* [1 u5 f( C( T7 H
餅底 :8 O9 ^# u- J0 @- d$ n5 P" m
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇" m# b$ W1 O/ n$ A. B3 ], S% t
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% l5 u- I" G7 X2 e; I! P! ~
原味乳酪          1杯(150g)! E  _& t% s! I9 i5 K3 \
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gwww2.tvboxnow.com9 s- F1 A/ Y5 L, ?6 ~$ d) ?
水                60g8 ]1 V9 ~' u$ A5 H- p. t

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 M, o8 Y/ ~2 [! T8 Q2 U% _) K" L
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g* C* u( A3 f! u! c0 t
熱水                90gwww2.tvboxnow.com' T3 E$ m& M& W9 q; @8 G2 s
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 a3 f# [/ N3 r7 `' t. r
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb5 \, A& j: S& K) ^
魚膠粉             1g公仔箱論壇9 H/ a" ]" s0 q1 O; ?
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb0 G2 f/ R/ A( c% @! w. H0 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 u5 P  T0 B' }  D6 T
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 q  Y1 ]4 W6 h: }3 I: l6 p
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5 I1 a8 u, z1 f& ~, Q. F' j
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb* D+ n5 U8 N, I7 C
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3. 餡料 :公仔箱論壇* U1 O  F- N6 R& s
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。# p! C) S; T. @" Q) e, c
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb: N5 G8 P* b& j/ Z1 I$ P0 k$ P# z
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 H: }9 `" E5 r6 b

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 @$ Z: S8 c( [4 O
朱古力 100 克  www2.tvboxnow.com+ O* C# [( ?1 T& L, P" J
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb* Y: S1 }2 ?4 X2 i
忌廉(打起)  200 克  ( o% u0 E3 m8 P/ G
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 www2.tvboxnow.com" h$ I, L) V! G
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]6 d8 |1 D% w9 i3 U+ g

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @  ~+ |9 {. P' O, Q
牛油(溶液) 40 克  4 y8 L8 l" o, `+ D# G
OREO 餅 150 克
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材料公仔箱論壇8 N! l8 L( P8 J
朱古力 200 克　 ! L- j+ j& B" r. c) {" S2 {; ^
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 $ v0 J, j/ c8 z$ ~
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; `& s: S$ s& ]" ?3 P0 a9 {, r+ H
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法5 R, e2 p. Y: V8 c
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇, E6 S$ x7 B+ {" h
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3 ^6 J) [: k7 }6 ^

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 # L- k1 v( |8 f3 [4 G$ N

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* h: G- a& L9 n8 |$ m. u$ P& o
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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carmen_girl

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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