[中式食譜] 花椒鱼片

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! u( v/ q) L) I" b) @' D. Z  s制作工艺:煮
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8 A$ c: u2 _9 Z* F4 zwww2.tvboxnow.com口味：细嫩滑感
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7 ?3 ^& J/ k+ Z8 V! s公仔箱論壇主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。www2.tvboxnow.com- g" O0 Q' ?% [- G5 L0 ?! g

& C* o( v& b3 _tvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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! P% L6 \9 k8 A1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ K" D) |2 F" ~
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。www2.tvboxnow.com0 M1 K- Y% g8 F& H! u
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。! E) Q3 Y0 F9 p  |) ~