[中式食譜] 滷肉飯

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* B/ W# w: K7 S公仔箱論壇公仔箱論壇7 a/ Y# e. a% ^+ }$ Q/ }

豬絞肉...... 600公克 9 W( y7 h- w, h8 C, y: D豬皮...... 150公克7 n0 r; `2 ~7 ^( E3 U+ k 紅蔥頭...... 80公克  _% n8 [' w/ X& f9 b2 B 蒜末...... 15公克公仔箱論壇0 e) N, M" S6 U/ [& J 豬皮高湯...... 1000㏄ A公仔箱論壇/ R3 f) n; N2 Y+ V9 a4 \0 K( r; b! h 白胡椒粉...... 1/4小匙 % V& W, H( [- ?9 ]5 E五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* {' ?% B; `7 p 肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% m1 x. ~+ G/ W2 v BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% S8 ~6 y5 s- Y$ m3 K* U9 C 醬油...... 150公克 # [$ Y; S. M$ Z( S2 a5 k5 r公仔箱論壇米酒...... 50㏄  M# l* @2 N$ p+ i! k, j 細砂糖...... 1大匙# Y1 n2 g: i. I# M; S5 ^+ X 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 0 ^# Z$ D. X$ Y7 c材 料：細砂糖300公克、水300㏄ & R% I7 L& u; x. a$ @, p/ L3 gtvb now,tvbnow,bttvb作 法： / E! c7 k- A/ G; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。   y" \% N9 s" R2 pwww2.tvboxnow.com2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。