银映凤凰汤 准备时间：4小时www2.tvboxnow.com2 r9 z% {# J2 Q5 z- [# Z) j) ~+ C
制作时间：4分钟
/ [+ B h6 R0 i' G: mwww2.tvboxnow.com 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvb now,tvbnow,bttvb: k$ ~" P/ U0 o+ ^: G
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
( x$ w1 T1 ]1 m, B6 L8 u) {8 \! m+ s3 G 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；www2.tvboxnow.com ~0 O$ E' ^4 v% ~- n4 h
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；3 A' W1 Z& ^! y- X" |
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( `5 F' D; J" z- N' E: N. a! r
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 b. l8 a* i+ d) s3 P
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ u/ O% ^9 \- d$ T5 {
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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