薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。$ K6 Q% [7 v, ~7 ^! j) v6 {4 [
! M% {5 }# N4 k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄉村食譜餅味更香
( ^. O3 w K0 ~+ G, ^4 }www2.tvboxnow.comLa Crêperie食晏錦囊
* g, x/ o9 `3 x6 d; E5 ^: l人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）www2.tvboxnow.com; G/ ?. [( \1 r# E
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上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" F; ^, F6 g% i1 [% A2 q5 @. k
0 i) v6 U$ m2 B; `1 n3 q公仔箱論壇galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。www2.tvboxnow.com% n- g. F3 t$ d8 @8 w, W
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% v; V) i) R1 g# C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕2款，餐牌全日供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- Q' ~. A _' K: K+ d: g% T: X
座位數目﹕44個
' l5 k7 I5 b! E, I; B, y食物﹕5★公仔箱論壇* P* k4 J; g \" P7 L
環境﹕5★公仔箱論壇# R( E: T! Z6 b' S, o# A7 s
整體評分﹕5★
0 }! @: h% f5 ~; `" a- P地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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