[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。www2.tvboxnow.com! N5 C9 n. Q$ L! B- ~* @9 V+ K
蟹專門店大熱
, m' k) w& B3 P公仔箱論壇日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。公仔箱論壇) z4 L$ ]* k& J  g. A" g! V

6 \6 H2 C* C/ R6 l5 ^www2.tvboxnow.com烹調滋味大不同
) ]3 s+ T9 Z- s) E# [0 qwww2.tvboxnow.com雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* l0 P7 l! e/ e. }# n
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理）. a$ y$ m/ Z- \1 ^ 3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 www2.tvboxnow.com2 V2 }" p/ k! I

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） $ y, z* Z, y1 \9 K: R# E) N5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 1 `- V4 N+ W! X/ n  v3 Mtvb now,tvbnow,bttvb

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） 6 N9 g0 I( }# _/ H& }www2.tvboxnow.com用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 8 ~: K& M$ M2 j: ?- A. O2 M1 b- n公仔箱論壇

5 G# N) I9 l3 s( c全蟹料理
7 O* m- A: `+ h想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位www2.tvboxnow.com6 p8 M5 c% X7 I8 h1 L, O% y' ?; l 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 Q* l& d! Y4 f0 s

響特上壽司飯 $158 \" R7 v2 `' E) U- N公仔箱論壇有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 / W2 s" V6 i+ s  u3 \: V% {

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） $ F7 P/ k# R  [0 s* M* v* G9 t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 公仔箱論壇8 M; u: v) i) k: w+ A; G

' K2 f% d+ {) S! Z5 p) |7 K* n: ]試食報告6 w5 P4 \' s, T# W
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ O+ N% t, |3 C1 v" I1 a) ^  W

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb9 E. h9 f+ |& R- ?\" b1 p 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 - p4 x3 T2 D, s( m! z, {( ]5 d8 atvb now,tvbnow,bttvb

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 h1 B) o  n7 p! \ 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ . K+ w2 U/ s  J; k9 ?# f公仔箱論壇

( d" |( b8 y% X8 Z3 @; k- f好味指數：★★★
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必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯2 x& M( q  _0 N% L* e  Y, W- p1 o/ N

3 ]: s% z2 r- ]/ n7 I; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$750