材料 tvb now,tvbnow,bttvb) A0 o) Y' A( X
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 www2.tvboxnow.com& M* }) C! S9 k R7 p' O' D! _
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb V" r ?; Z5 c5 x% D7 u
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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: [# M) w# H2 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% v K4 @6 S3 C( `3 V9 c+ p
做法tvb now,tvbnow,bttvb- a+ w3 x: _- M7 N! D6 Z- O& D
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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( G) O0 |- ]9 t6 A u* y公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 w$ q% B9 B- d9 v* u& B
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。. p! Z5 M' n3 a6 b J# K
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. I6 s5 ~! ~" p ]
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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7 U4 u; `5 T5 ^! B6 W) D* A+ M) ?www2.tvboxnow.com6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。www2.tvboxnow.com2 K5 K( h7 f: A" @% c# T0 N( T
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇' l' }/ u0 e k2 c. r: j4 x6 N
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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