材料
; _' M! }1 {" G( u- M; D& ^新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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7 l: e, g. y, [! D& x/ Otvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
7 y2 j4 ^6 M* Z: i% [( |雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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9 n' h2 D" F! u9 P% ~* F% Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S& l8 \7 m; @" |4 @# u
做法
# L" d! U2 H/ p ]: p8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇$ a( A3 [- g" ^ f+ H
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。: K6 K( T; }9 ~4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- |6 I# ^3 z- x$ n; `. z/ P ?* j
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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# y2 D6 f' _& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。www2.tvboxnow.com5 _. t! O! f9 I) v! Z9 w0 i1 D
5 o8 O/ e1 b9 _( I) c. Stvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。6 M) L* i5 [ ` o2 {7 f
0 o# E5 p9 n% ]+ j# L, k- L+ H$ p公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! g3 |! K3 m) i3 J' ~+ Y. b0 ^+ z
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貼士
# [$ ]; R9 ^; V1 S2 ~/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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