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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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7 _" l! u/ \* t7 y 嚴選材料 豐富抵食7 p% r& F) o* h& x7 C0 F
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb& |. a; @9 q ~* c- M
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
+ Y$ g+ Y* F% v, l F1 P# Y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定公仔箱論壇# v' d, O4 \* h U- `' D
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇* g' [" F, @0 F; A- {$ w i0 O' G: O
前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇6 {- B0 {* u% d' y* I/ U
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5 n7 a$ n* o. }* P0 Y. C
刺身三款 （松御膳刺身）
) V e* S3 u$ h7 k# e公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- ^6 Q% r5 @( K& \2 o0 u
葱吞拿魚腩飯7 I' x) `9 i8 T c* `
（松御膳迷你丼）
9 |# q$ `# W9 s8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇6 i4 z4 Q8 Q6 S, A
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
8 A1 m3 R) [: T# z% n8 owww2.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。
2 m2 H- W$ d; ?+ i% `6 B7 J) \6 \www2.tvboxnow.com 牛肉烏冬鍋 $68
8 B" C3 E n% W1 k b; h/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
# i2 U+ I: G& ^" }0 d公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
/ t% Q9 ~( y& C# t- p公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
& \8 u& n0 t* _' b r" D$ H$ Zwww2.tvboxnow.com Akita Komachi
u {' p- C1 E$ q4 T' U% i2 ~( ]tvb now,tvbnow,bttvb $248/支% R- u; o) Q! f5 Z) F7 |
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb" _1 a' P( m$ ?
秋田小町米$138/包
# R8 |7 H7 ?* e. ~6 }+ Q; ]tvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 X6 Y& @7 a; m+ ]3 a6 W% \; I
Hatsu
5 e' r& H8 A+ S/ z$ E 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 r- w3 F9 F* _9 Y$ p
美國銀行中心地下G4鋪
S8 e; X6 T3 V* {1 @$ {www2.tvboxnow.com ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。4 q( ^9 ^ p* k% C' ^" e4 |3 L6 j) [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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